造價通
更新時間：2025.01.05
廚房設備技術參數(shù)

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頁數(shù)： 22頁

序號 設備名稱 規(guī)格型號 產(chǎn)地、品牌 數(shù)量 單位 A01 四門儲物柜 1200*550*1800 自制品 6 臺 A02 主食地臺架 1200*600*300 自制品 9 臺 A03 平板車 450*800*800 自制品 2 臺 B01 平板貨架 1500*500*1800 自制品 16 臺 B02 四層層架 1500*500*1800 自制品 3 臺 B03 平板車 450*800*800 自制品 2 臺 C01 拼臺 現(xiàn)場度做 自制品 9 臺 C02 雙炒雙溫灶 2200*1200*800 自制品 4 臺 C03 雙眼大鍋灶 2200*1200*800 自制品 2 臺 C04 雙門蒸飯柜 1200*760*1850 自制品 3 臺 C05 雙眼矮湯爐 1200*650*500 自制品 1 臺 主食庫 副食庫 副食加工區(qū) 職工餐廳一層廚房設備配 第 1 頁，共 22 頁 序號 設備名

廚房處罰制度

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頁數(shù)： 5頁

廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產(chǎn)品質量關，嚴格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動紀律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準。 3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。 4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當餐廳賓客未走時不準下班。 9、嚴禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質量不好，造型不美，導致客人退菜，由當崗位廚師照價賠償。

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