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更新時(shí)間：2024.12.22
中央廚房規(guī)劃書

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1 / 4 中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的， 具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備， 集中完成食品成品或半成 品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】 。 ――《中央廚房許可審查規(guī)范》 中央廚房的模式分類 : 1、連鎖餐飲業(yè)自建自營(yíng)中央廚房； 2、專業(yè)或第三方中央廚房； 3、集體用餐配送（團(tuán)膳） 中央廚房； 4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。 中央廚房產(chǎn)品的分類與設(shè)計(jì) 按消費(fèi)形式劃分：即食菜肴、即熱菜肴、即烹原料、即配原料； 按包裝形式劃分：散銷食 品、小包裝食品、大包裝食品、罐頭包裝食品； 按貯運(yùn)形式劃分：冷藏食品、速凍食品、 熱鏈?zhǔn)称贰⒊厥称罚?按消費(fèi)人群劃分：團(tuán)體人群配餐食品、連鎖快餐食品、商超配送食品、餐廳 /食堂食品。 中 央廚房選址的基本原則 交通的便捷性；貼近目標(biāo)客戶群；市場(chǎng)飽有度與成長(zhǎng)性；排污系統(tǒng)與市政管網(wǎng)相通。 中央 廚房選址的基本要求 1、應(yīng)設(shè)置在靠近物流配送中

裝修之前細(xì)規(guī)劃 別讓廚房成遺憾

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我們對(duì)已經(jīng)裝修完,入住兩年左右的一些家庭做了個(gè)關(guān)于廚房使用感受的小調(diào)查,發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的結(jié)果:50%的家庭認(rèn)為,自己家廚房的實(shí)際使用效果,與當(dāng)初對(duì)廚房的規(guī)劃不符合,出現(xiàn)了很多意料之外的問(wèn)題和遺憾,并且每家廚房在實(shí)際使用中都有3個(gè)以上的問(wèn)題或遺憾。

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