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更新時(shí)間：2024.12.28
廚房設(shè)備及廚具采購(gòu)清單

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廚房設(shè)備及廚具采購(gòu)清單（設(shè)備部分） 序號(hào) 名稱 規(guī)格、型號(hào) 數(shù)量 說(shuō) 明 備注 1 四頭天然氣煲仔爐 700*750*800 1 臺(tái)面采用 1.2MM不銹鋼，側(cè)板采用 0.8MM不銹鋼板材制作。鐵質(zhì)爐 花，天然氣燃燒爐頭。 主廚房用 2 室外燃?xì)鉄崴?出水量 24升/分鐘 1 “能率”牌，產(chǎn)品編號(hào) GQ-2440W，產(chǎn)品型號(hào) JSW48。安裝在室外。主廚房用 3 微波爐 格蘭仕 1 機(jī)械式，設(shè)有燒烤功能。 主廚房用 4 立式六門(mén)冰箱 1810*760*1955 QZ1.6L6 1 星星牌QZ1.6L6，不銹鋼機(jī)身，內(nèi)膽，全銅管，容積 1500升；溫 度范圍： -10～0℃，0℃～10℃，功率： 220V500W 主廚房用 5 立式四門(mén)展示冰箱 (冷藏 ) 1220*780*1955 1 星星牌GS1.0L4，不銹鋼機(jī)身，雙層玻璃門(mén)，全銅管，容積1000L, 溫度范圍： 0～1

廚房處罰制度

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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開(kāi)展，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費(fèi)，精工細(xì)作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質(zhì)，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動(dòng)紀(jì)律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時(shí)上、下班，不準(zhǔn)遲到早退，并由店長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)召開(kāi)班前會(huì)。 2、廚師因私事請(qǐng)假，必須提前作出書(shū)面申請(qǐng)，由店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。 3、工作時(shí)間嚴(yán)禁串崗、溜崗，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 4、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時(shí)必須穿戴好工作服、帽。 6、愛(ài)護(hù)使用各種財(cái)產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價(jià)賠償。 7、嚴(yán)禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當(dāng)餐廳賓客未走時(shí)不準(zhǔn)下班。 9、嚴(yán)禁非廚房人員進(jìn)入工作間。 二 嚴(yán)格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質(zhì)量不好，造型不美，導(dǎo)致客人退菜，由當(dāng)崗位廚師照價(jià)賠償。

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