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更新時(shí)間：2024.12.28
商用廚房排油煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計(jì)

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商用廚房排油煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計(jì) 廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于 我國廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。廚房通風(fēng)量計(jì)算： 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩 部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩 2000 風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算 ,全面排風(fēng)量一般 按計(jì)算確定。 1.通風(fēng)量的計(jì)算 機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、 m3/h； tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度； ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度； Q－－廚房內(nèi)的總 發(fā)熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－廚房設(shè)備 散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)； Q2－

廚房風(fēng)機(jī)選型和設(shè)計(jì)計(jì)算

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,. 廚房風(fēng)機(jī)選型設(shè)計(jì)及計(jì)算方法 一、 通風(fēng)機(jī)基礎(chǔ)知識 通風(fēng)機(jī)是用于輸送氣體的機(jī)械，從能量的觀點(diǎn)來 ，它是把原動(dòng)機(jī)的 機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w能量的一種機(jī)械。通常把產(chǎn)生的壓力小于或等于 14700Pa 以下者為通風(fēng)機(jī)。按型式可分為：離心通風(fēng)機(jī)、軸流通風(fēng)機(jī)、 混流通風(fēng)機(jī)。 二、 通風(fēng)機(jī)的主要性能參數(shù)： 流量、壓力、轉(zhuǎn)速 、功率及效率是表示通風(fēng)機(jī)性能的主要參數(shù)，稱 為通風(fēng)機(jī)的性能參數(shù)。 A. 流量：單位時(shí)間內(nèi)流經(jīng)通風(fēng)機(jī)的氣體容積，稱為流量（又稱風(fēng)量） 。常 用單位為 m 3 /s（米 3 /秒）、m 3/min （米 3 /分鐘）、m 3 /h（米 3/小時(shí)）。 B. 壓力：通風(fēng)機(jī)的壓力是指升壓（相對于大氣的壓力） ，即氣體在通風(fēng)機(jī) 內(nèi)壓力的升高值， 或者說是通風(fēng)機(jī)進(jìn)出口處氣體壓力之差。 它有靜壓、 動(dòng)壓、全壓之分。性能參數(shù)是指通風(fēng)機(jī)的全壓（它等于通風(fēng)機(jī)出口與 進(jìn)口全壓之差）。單拉為 Pa（帕斯卡）

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