造價通
更新時間：2025.01.05
帶把菜刀 向世界借廚房

格式：pdf

大?。?span class="single-tag-height">645KB

頁數(shù)： 2頁

他22歲開始環(huán)球旅行，徒步、搭車、騎馬、騎摩托，用廚藝換食宿，去過23個國家，126個城市，現(xiàn)在在中國繼續(xù)學藝。繼續(xù)旅行。他就是帥帥的鄭永駿。每到一個地方，他就向本地人打聽當?shù)靥厣?，譙做i塞些菜做得好，繼而找上門去，請求跟進廚房學習。作為交換，他也會奉上幾道自己的拿手菜。他把這種做法稱作“借廚房”。 通過“借廚房”，鄭永駿走過了北美洲、澳洲、東南亞?，F(xiàn)定居北京的他，一邊經(jīng)營自己的餐廳。一邊繼續(xù)著借廚房的游歷生活。

廚房完整規(guī)范

格式：pdf

大小：17KB

頁數(shù)： 7頁

廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實行衛(wèi)生責任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個崗位的清掃內(nèi)容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責任表） ，并作為制度貼在相應的墻上。 每人負責一個區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓合格后上崗。 3 廚房必須按生進熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標志。 4 廚房地面應向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防

熱門知識

廚房朝向

精華知識

廚房朝向

最新知識

廚房朝向
點擊加載更多>>

相關(guān)問答

廚房朝向
點擊加載更多>>
專題概述