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更新時間：2025.01.05
廚房裝修重實用

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!""# 年第 $ 期 !"#$ %&’(’))*+’,-生活綠色 首先!得注重廚房動作路線也就是 "動線#的設計$ 有些廚房把油鹽醬醋的 瓶瓶罐罐安放在灶頭上方壁櫥里!每次 烹調(diào)都得拿上拿下%有些水槽離灶頭較 遠!洗鍋盛水走來走去!手忙腳亂!實際 上做的是"無用功&$ 一般應先確定煤氣 灶’水槽’冰箱 # 者位置!再按廚房結構 面積和自己習慣的燒菜程序!安排常用 器材位置$ 敞開式廚房如今頗為流行!但在空 氣大范圍流動的情況下!脫排油煙機并 不 能 排 盡 油 煙! 餐 廳 和 客 廳 易 受 油 煙 "騷擾&$ 所以!建議附加一個半開放式 的可移動隔層$ 這樣!在 煎 ’炒 ’煮 ’炸 時 !脫 排 油 煙 機 仍 在 小 空 間 高 效 工 作!廳內(nèi)空氣保持 清新!家具也避免 了油煙侵襲$ 有 些 家 庭 廚 房 里 設 計 雖 然 高 級漂亮!但在表面 粗糙度卻相對較高的壁磚!由于

廚房處罰制度

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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，嚴格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質(zhì)，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動紀律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準。 3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。 4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當餐廳賓客未走時不準下班。 9、嚴禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質(zhì)量不好，造型不美，導致客人退菜，由當崗位廚師照價賠償。

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