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粗加工間管理制度

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粗加工間管理制度 1、保持菜房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整潔，消除蚊蠅滋生，物品擺放整齊有序，室內(nèi)無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味，菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時(shí)清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐不得堆放在地上，涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無(wú)毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜分開(kāi)放置。 2、粗加工人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢測(cè)待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，并立即將其搬出加工間，防止污染。 3、蔬菜加工按一揀拆、二侵泡、三加工的順序加工，蔬菜切配前應(yīng) 先沖洗侵泡 10 分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)其外殼清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。 4、切配加

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冷庫(kù)加工間低溫空調(diào)研究

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提出了采用空氣處理機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)低溫加工間空調(diào)的建議 ,并從冷源到末端氣流組織形式對(duì)其可行性進(jìn)行了初步分析

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精華知識(shí)

餐飲粗加工間

如何處理員工間的沖突？ (1) 8

采用開(kāi)放溝通、調(diào)解協(xié)商的方式，營(yíng)造尊重和理解的文化環(huán)境，確保沖突得到妥善解決。擴(kuò)展閱讀：有效沖突管理有助于保持團(tuán)隊(duì)和諧。查看詳情

話題：工程造價(jià)
ecqh
工程施工間接費(fèi) (1) 96

工程施工間接費(fèi)是施工單位在組織管理施工過(guò)程中發(fā)生的、不能直接歸屬到某項(xiàng)工程的各項(xiàng)開(kāi)支費(fèi)用。工程間接費(fèi)由規(guī)費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)組成。（一）規(guī)費(fèi)：是指政府和有關(guān)權(quán)力部門規(guī)定必須繳納的費(fèi)用...查看詳情

話題：工程造價(jià)
王捷
p20模具鋼在粗加工后需要熱處理嗎 (1) 29

是的。一般情況下，機(jī)加工成型后要進(jìn)行調(diào)質(zhì)最終熱處理。P20模具鋼的合金成分與中國(guó)的3Cr2Mo模具鋼相近。屬于熱作模具鋼。由于該合金鋼在毛胚鍛造結(jié)束，空冷過(guò)程中形成貝氏體，所以硬度...查看詳情

話題：工程造價(jià)
DAOFEN
舉例說(shuō)明：廚房生產(chǎn)過(guò)程中原料粗加工有哪些工作? (1) 78

因此，把握和控制加工的出凈率是十分重要的。具體做法可以采用對(duì)比考核法，即對(duì)每批新使用的原料進(jìn)行加工測(cè)試，測(cè)定出凈率后，再交由加工廚師或助手操作。在加工廚師操作過(guò)程中，對(duì)領(lǐng)用原料和加...查看詳情

話題：地產(chǎn)家居
zzzyyyttt
相鄰樁施工間隔時(shí)間多久 (1) 80

施打不影響前面已經(jīng)施工的樁的時(shí)候，才能打。施工單位都有這方面的經(jīng)驗(yàn)的。按施工單位的工藝要求，工法執(zhí)行即可。一般是通過(guò)試驗(yàn)來(lái)確定的。>查看詳情

話題：地產(chǎn)家居
starknigt000

餐飲粗加工間

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