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For personal use only in study and research; not for commercial use 據(jù)說(shuō),賢惠的女人一般都知道這些的 ??來(lái)源: 劉佳的日志 1、炒菜時(shí),不要加冷水,冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。 2、炒藕絲時(shí),一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。 3、炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。 4、豆腐下鍋前,可先放在開(kāi)水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。 5、用冷水燉魚(yú)無(wú)腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味。 6、蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜,能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收 縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。 7、熬骨頭湯時(shí), 中途切莫加生水, 以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì) 和脂肪迅速凝固, 影響營(yíng)養(yǎng)和味道。 8、煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際
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