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用水提法提取青磚茶中的茶多酚。在單因素試驗的基礎(chǔ)上,運用Box-Benhnken Design模塊和響應(yīng)曲面法考察液料比、提取時間和提取溫度3個因素對青磚茶茶多酚提取率的影響,并優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明,青磚茶茶多酚提取最佳工藝條件為:液料比40:1(V/m),提取時間85 min,提取溫度80℃。在此條件下,茶多酚的提取率預(yù)測值為3.38%,驗證值為3.42%,與預(yù)測值的相對誤差為1.18%,說明利用響應(yīng)曲面法優(yōu)化青磚茶茶多酚提取工藝可行。
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