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更新時(shí)間：2024.12.29
酒店餐具管理制度

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酒店餐具管理制度 為了加強(qiáng)餐廳餐具管理，進(jìn)一步規(guī)范餐具的保管、使用和破損控制環(huán) 節(jié)，最大限度的降低餐廳經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用，推進(jìn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理工作制度化、 規(guī)范化，特制定餐飲部餐具管理規(guī)定： 一、 餐具保管規(guī)定 1、 餐廳餐具保管實(shí)行集中保管、區(qū)域保管、崗位保管三級(jí)責(zé)任管 理制。集中保管由餐廳倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)，按倉(cāng)庫(kù)物資管理規(guī)定進(jìn) 行管理；區(qū)域保管由區(qū)域領(lǐng)班負(fù)責(zé)，按區(qū)域餐具配置使用程序進(jìn)行 管理；崗位保管由各崗位服務(wù)人員負(fù)責(zé)，按餐具使用發(fā)放數(shù)量進(jìn)行 管理。 2、 餐具保管必須依據(jù)各級(jí)管理責(zé)任，建立倉(cāng)庫(kù)餐具管理賬目、各區(qū) 域餐具登記賬目、 各崗位餐具明細(xì)賬目， 做到運(yùn)作有序、 責(zé)任到人、 帳物相符、處罰有據(jù)。 3、 餐廳餐具的配置數(shù)量、人為損壞、舊品報(bào)損、賠償金額必須嚴(yán) 格做好記錄，逐級(jí)申報(bào)，由領(lǐng)班填報(bào)各種記錄手續(xù)，需要新增餐具 時(shí)，報(bào)部門經(jīng)理簽名，分管副總經(jīng)理審批后，按物資采購(gòu)程序組織 實(shí)施。 4、

某副食批發(fā)商場(chǎng)向五星級(jí)酒店的改造

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以某副食批發(fā)商場(chǎng)向五星級(jí)酒店的改造為實(shí)例,介紹對(duì)原有結(jié)構(gòu)的抗震鑒定方法及承載力的驗(yàn)算;增層后結(jié)構(gòu)的整體計(jì)算分析及加層可行性分析。給出了加層混凝土柱的構(gòu)造做法;新加鋼結(jié)構(gòu)與原有混凝土柱梁連接節(jié)點(diǎn)構(gòu)造大樣,保證新舊構(gòu)件連接的整體性與可靠性。對(duì)原有結(jié)構(gòu)中承載力不足的框架柱采用外包角鋼加固法,框架梁采用粘鋼加固法及增大截面加固法,給出了加固節(jié)點(diǎn)做法及施工注意事項(xiàng)等。工程已于2010年改造完成并裝修成五星級(jí)酒店投入使用至今,加固改造效果良好。

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