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更新時間：2024.12.29
酒店餐具管理制度

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酒店餐具管理制度 為了加強餐廳餐具管理，進一步規(guī)范餐具的保管、使用和破損控制環(huán) 節(jié)，最大限度的降低餐廳經營成本費用，推進餐廳經營管理工作制度化、 規(guī)范化，特制定餐飲部餐具管理規(guī)定： 一、 餐具保管規(guī)定 1、 餐廳餐具保管實行集中保管、區(qū)域保管、崗位保管三級責任管 理制。集中保管由餐廳倉庫管理人員負責，按倉庫物資管理規(guī)定進 行管理；區(qū)域保管由區(qū)域領班負責，按區(qū)域餐具配置使用程序進行 管理；崗位保管由各崗位服務人員負責，按餐具使用發(fā)放數量進行 管理。 2、 餐具保管必須依據各級管理責任，建立倉庫餐具管理賬目、各區(qū) 域餐具登記賬目、 各崗位餐具明細賬目， 做到運作有序、 責任到人、 帳物相符、處罰有據。 3、 餐廳餐具的配置數量、人為損壞、舊品報損、賠償金額必須嚴 格做好記錄，逐級申報，由領班填報各種記錄手續(xù)，需要新增餐具 時，報部門經理簽名，分管副總經理審批后，按物資采購程序組織 實施。 4、

酒店客房用品清洗方法(1)

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酒店客戶用品清洗方法 酒店用來做床單。 (傳說古代用來做做 “貢品”，所以稱貢緞 )。 洗滌與保養(yǎng) 針對目前賓館酒店 (餐廳 )所用的布草類產品，為延長產品的使用 壽命特制訂如下的洗滌和保養(yǎng)方法： 一、做好洗滌前的分檢工作， 包括布草的種類的分檢和雜物的分 離。 1)注意產品分類洗滌： 床上用品類：床單、床罩、被套、枕套類、 浴衣。毛巾類產品：面巾、浴巾、方巾、地巾、浴袍等。餐臺用的臺 布口布，椅子套、沙發(fā)套等。 2)按污染程度的不同分開洗滌。 3)按衣物顏色深淺不同分開洗滌。 4)新舊衣物分開洗滌。，舊布草的自然破損與不正常破損應區(qū)分 對待，新舊布草強度不同脫水機時間長短也應有所不同。 5)不同的面料成分，應分開洗滌。 (如純棉、 T/C、真絲 ) 二、針對不同的產品選用不同的洗滌方法。 純棉套件： 棉織物的耐堿性強，不耐酸，抗高溫性好，可用肥皂或其他洗滌 劑洗滌。 1、 洗滌前放在水

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