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《酒店餐飲部實習報告》 對于一個酒店來說 ,服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形 產(chǎn)品和無形服務的綜合 ,酒店服務質(zhì)量評價的標準就是客人的 “滿意程度 ”。酒店管 理的核心應該是建立客人和員工的 “滿意均衡 ”,只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能 為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個性服務 ,贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工 來說 ,培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。在服務中 ,微笑是最生動、最簡潔、最直接的 歡迎詞 ,也是最好的 “武器”。通過實習 ,了解到自身的不足 ,總結(jié)了經(jīng)驗教訓 ,在以后的 學習生活中我將明確自己努力的方向 ,不斷進行自我增值和完善 ,為自己的職業(yè)生涯 打下堅實的基礎。 一前言 (一實習單位和時間 實習單位 :秦皇島大酒店 實習時間 :2011年 6月 15日——2011年 8月 21日 (二酒店總體介紹 秦皇島大酒店 ——隸屬于秦皇島機關事務管理局 ,位于市中心
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海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院 畢業(yè)論文（設計） 題 目：酒店餐飲服務的優(yōu)化管理 學 號： 096601090115 姓 名： 馬業(yè)涵 系 別： 應用外語系 專 業(yè)： 旅游英語 班 級： 09 級旅游英語班 指導教師： 范洪軍 完成時間： 2012 年 3 月 7 日 目錄 前言 一、酒店餐飲服務的優(yōu)化管理 1、酒店餐飲服務的內(nèi)容 2、酒店餐飲服務質(zhì)量的特點及我國酒店服務質(zhì)量的現(xiàn)狀 1）、主觀性 2 ）、短暫性 3 ）、協(xié)調(diào)性 3、我國酒店服務質(zhì)量整體現(xiàn)狀 4、提高酒店餐飲服務質(zhì)量的舉措 1）、服務設施的有效保證 2）、餐飲菜單的精心制作 3）、餐飲菜單的不斷創(chuàng)新 4）、服務流程的規(guī)范與優(yōu)化 5）、正確處理客人的投訴 6）、公平的員工考核與獎懲制度的建立 7）、廚師、服務員與管理者的有效協(xié)作與溝通 5、加強餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管
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