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更新時間：2024.12.28
酒店廚房規(guī)章制度

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1 嚴格控制菜肴次品的出現(xiàn)。積極配合前廳 (含服務(wù)員 )處理解決好因 客人喜歡或現(xiàn)場臨時提出的各種要求和改進措施。 2、在酒樓經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 對酒樓后廚所有菜品質(zhì)量及數(shù)量負責， 對酒樓 后廚的綜合成本負責， 嚴格控制后廚綜合成本 (即：原材料成本、 加工成 本、水、電、油、氣成本，設(shè)備合作成本、人力成本等 )堅持不懈的 規(guī) 章 制 度 廚房是整個酒店的“心臟” ，是酒店直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的地方之一，為了 使這顆心臟更加強有力的跳動，充分發(fā)揮其功能使用，使酒店的明天更加輝 煌，特制定以下幾條規(guī)章制度。 1、廚房是直接生產(chǎn)入口食品的地方。因此，除廚房內(nèi)部的員工外，酒店 其他員工以及外來人員一律不得進入，違者罰款 50 元； 2、廚房內(nèi)上班人員不得留長發(fā)、護長指甲，工作服必須穿得整齊，保持 干凈，進行食品操作時必須先洗手，個人衛(wèi)生做到勤換衣服、勤洗澡； 3、上班時間：上午 9:30 —14：00

酒店規(guī)章制度

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精品文檔 2016 全新精品資料 -全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作 –獨家原創(chuàng) 1 / 12 酒店規(guī)章制度 酒店日常管理規(guī)章制度有哪些內(nèi)容 ?酒店規(guī)章制度有什 么作用 ?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砭频暌?guī)章制度范文，供 大家參考 ! 酒店規(guī)章制度 第一部分：行政管理制度 一、例會管理制度 為做好每日工作布置和總 ,及時糾正工作中發(fā)生的錯誤 , 促進各部配合加強檢查 ,提高服務(wù)質(zhì)量 , 特建立例會制度如下 : 每周經(jīng)理例會管理辦法 目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 第一條 . 部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總 經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。 第二條 .會議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公 室會議的精神。 b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理 或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c. 由總經(jīng)理對本周各部門的

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