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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下，對(duì)食品進(jìn)行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動(dòng)和降低食品基質(zhì)中的活性，來防止食品腐敗變質(zhì)，保持食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷藏是目前效果較好、價(jià)...
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本文就家用廚房冷藏柜的設(shè)計(jì)進(jìn)行了探討 ,提出了在結(jié)構(gòu)上采用單獨(dú)機(jī)械室的概念 ,通過實(shí)驗(yàn)指明了適用的冷凝器型式。
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