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面條涼菜工藝流程圖

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輔料合格不合格原、輔料驗(yàn)收粗加工切配裝盤烹調(diào) 涼菜制作工藝流程圖原輔料貯藏退回供應(yīng) 商餐用具餐具消毒保潔和面醒發(fā) 壓片切斷包裝切條面條制作工藝流程圖

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涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用的調(diào)查分析

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目的了解涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用效果,確保直接入口食品衛(wèi)生安全.方法現(xiàn)場實(shí)地查看和監(jiān)測紫外線消毒燈安裝和使用情況,對石嘴山市餐飲單位的涼菜間消毒效果進(jìn)行調(diào)查分析.結(jié)果隨機(jī)抽查53家?guī)в袥霾碎g的餐飲單位,其中涼菜間紫外線消毒燈正常使用45家,達(dá)標(biāo)率為84.91％;紫外線消毒燈功率,達(dá)標(biāo)率為86.66％;消毒方法和累計(jì)消毒時間,達(dá)標(biāo)率為48.89％;懸掛位置達(dá)標(biāo)率為66.67％;溫濕度達(dá)標(biāo)率為45.28％;紫外線消毒燈中輻射強(qiáng)度達(dá)標(biāo)率為42.22％;紫外線消毒燈管潔凈達(dá)標(biāo)率為71.11％;開關(guān)安裝位置達(dá)標(biāo)率為22.22％.結(jié)論涼菜間紫外線消毒燈存在管理和安裝問題,衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)規(guī)范涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用方法上加以的指導(dǎo),以確保涼菜間消毒效果.

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請問飯店涼菜冷藏柜應(yīng)該調(diào)多少度合適? (3) 34

1、溫控器的旋鈕刻度0-7，0是停機(jī)，7是強(qiáng)冷，0-6越來越凍。2、冷藏柜冷凍室的溫度區(qū)間在-4~-24度（四星級冰箱），這冷藏室的溫度區(qū)間在5~15度。3、溫控器調(diào)節(jié)的是冷凍室溫...查看詳情

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保鮮柜點(diǎn)菜柜的價格哪位了解？ (3) 30

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