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冷藏技術(shù)教案——本資料的主要內(nèi)容包括： 第一章 制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì) 第二章 制冷負(fù)荷計(jì)算 第三章 制冷機(jī)器設(shè)備的選型計(jì)算 第四章 制冷管道設(shè)計(jì)計(jì)算 第五章 機(jī)房設(shè)計(jì) 第六章 庫(kù)房設(shè)計(jì) 第七章 制 冰 第八章 設(shè)計(jì)文件及圖紙的要求...
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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下，對(duì)食品進(jìn)行貯藏的方法。冷藏是通過(guò)抑制微生物及酶類的活動(dòng)和降低食品基質(zhì)中的活性，來(lái)防止食品腐敗變質(zhì)，保持食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷藏是目前效果較好、價(jià)...
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