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采用熒光分析法測定荔枝皮中總黃酮含量,并研究了荔枝皮黃酮對常見4種微生物的抑菌活性及機理。結果表明,其黃酮純度與得率分別為48%和13.61%;同時,采用牛津杯法測得荔枝皮黃酮對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和酵母菌的抑菌圈直徑分別為15.1、14.0和13.8 mm;采用菌餅法測得對黑曲霉的抑菌率為28.75%。采用平板稀釋法測得金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的最低抑菌濃度MIC為2.5 mg/mL,最低殺菌濃度MBC為5mg/mL,而酵母菌和黑曲霉的MIC為5 mg/mL,沒有殺菌能力。掃描電鏡實驗結果表明,荔枝黃酮的抑菌性和殺菌功能與其對金黃色葡萄球菌細胞和細胞壁結構的破壞直接相關。