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更新時(shí)間：2024.12.28
藍(lán)莓草莓混合果醬的加工工藝

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為了研究藍(lán)莓草莓混合果醬的加工工藝,以新鮮藍(lán)莓和草莓為原料,打漿后兩者按照1:1的比例混合,添加0.1%異抗壞血酸鈉和0.05%檸檬酸進(jìn)行護(hù)色,并添加1.25%黃原膠和1.25%海藻酸鈉作為復(fù)合增稠劑。正交試驗(yàn)表明,影響果醬品質(zhì)的主要因素依次是復(fù)合增稠劑用量>果葡糖漿用量>復(fù)合果漿用量,混合果漿的最佳配方是復(fù)合果漿用量60%、果葡糖漿用量45%、復(fù)合增稠劑用量2.5%,加熱至80℃灌裝封蓋后,在80℃下殺菌25 min,能夠達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求,且符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

西班牙:安達(dá)盧西亞藍(lán)莓與樹(shù)莓出口增加

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根據(jù)西班牙農(nóng)漁與農(nóng)村發(fā)展部發(fā)布的數(shù)據(jù),西班牙是歐盟新鮮藍(lán)莓的主要生產(chǎn)國(guó),也是樹(shù)莓第二大生產(chǎn)國(guó)。2018年西班牙安達(dá)盧西亞自治區(qū)新鮮藍(lán)莓出口量為45 580 t,比上年增長(zhǎng)20.3%,出口額2.6億歐元,同比增長(zhǎng)10.3%；新鮮樹(shù)莓出口量為44 850 t,同比增長(zhǎng)7.6%,出口額3.4億歐元,同比增長(zhǎng)7.6%。藍(lán)莓與樹(shù)莓主要出口目標(biāo)市場(chǎng)為歐盟,其中德國(guó)是西班牙藍(lán)莓

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