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更新時間：2024.12.28
4d廚房文字檔案

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餐飲 4D 現(xiàn)場管理 酒店餐飲業(yè)有許多管理體系，但是目前最受業(yè)內(nèi)關(guān)注的就屬于 4D現(xiàn)場管理體系了。 4D管 理，是在日本的 5S管理、香港的 5 常管理法的基礎(chǔ)上演變出來的中國式“ 4D管理”，又 稱為卓越現(xiàn)場管理法。本資料介紹了關(guān)于 4D現(xiàn)場管理體系的定義和做法，供參考！ 4D管理具體是什么意思呢？酒店業(yè)餐飲業(yè)提供的“ 4D現(xiàn)場管理體系”就具體指的是什 么？“ 4D管理”就現(xiàn)場管理中要做到的“四個到位”。即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到 位、培訓(xùn)到位。 1D—整理到位 定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物 品清理掉。 目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。 做法： 1.對所在的工作場所進行全面檢查。 2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。 3.清除不需要物品。 4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。 5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。 2D—責(zé)任到位 定

廚房裝修中的三大錯

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廚房裝修中的三大錯 一錯：操作區(qū)布置不合理 業(yè)主體驗：我家廚房的洗菜盆與側(cè)墻的距離不到 10厘米，又緊挨 著灶臺，幾乎沒有放案板操作的地方。做一道菜，要在灶臺的右邊洗 菜，然后到灶臺的左邊切菜，來來回回的，特別不順手。原來，房子 的水管與煤氣管是挨在一起貼墻排的， 櫥柜公司設(shè)計時， 為圖省事就 直接就近管道安裝了灶臺與洗菜盆。 真后悔自己當(dāng)初沒考慮到這些細 節(jié)，造成了現(xiàn)在讓人別扭的狀況。 專家點評：要從根本上解決這個問題，也許就得改管道、換臺面 了。 裝修廚房時一定要強調(diào)實用性，不僅要結(jié)合操作流程對操作區(qū)進 行合理布置，還有臺面高度、柜體高度和厚度、燈光的亮度等問題， 都要根據(jù)業(yè)主的具體需要進行調(diào)整。 家中主廚的意見非常重要， 盡可 能在全盤考慮后，再與櫥柜設(shè)計師進行深入溝通。 二錯：不切實際的松木臺 業(yè)主體驗：裝修時，為了追求我喜歡的鄉(xiāng)村田園風(fēng)格，櫥柜都設(shè) 計成開放式的，沒有柜門， 用粗

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