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生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) (一 )、蔬果類: 一、蔬菜的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn): 1、合格質(zhì)量:指蔬菜有無(wú)病害。生理病毒及嚴(yán)重污染,可通過視覺的判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來確認(rèn)。 2、外觀質(zhì)量:指顏色、大小、形狀、外表、整齊度等,可通過視覺、觸覺來進(jìn)行判斷。 3、口感質(zhì)量:指新鮮度、嫩度、多汁性、粉性等,可通過味覺、視覺、觸覺來進(jìn)行判斷。 4、潔凈質(zhì)量:指清潔的程度和凈菜的比例。 5、新鮮度: 1) 水量:充足,但無(wú)過分萎蔫、皺皮; 2) 色澤:正常、無(wú)變色、光澤、色亮鮮艷; 3) 硬度:葉萎挻立,爪萎飽落、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。 6、機(jī)械傷:相同新鮮條件下無(wú)外力造成傷害:擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。 7、病蟲害:無(wú)蟲害、蟲嗑、無(wú)殘蟲卵。 8、形狀:枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。 9、成熟度:適中、未熟過、腐爛。 10、污染:無(wú)污染、殘留農(nóng)藥,運(yùn)輸造成的污染。 11、有包裝蔬菜:應(yīng)完整、干凈。 12、葉菜類:挺實(shí)、
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