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更新時(shí)間：2025.01.04
中考化學(xué)知識(shí)點(diǎn)過關(guān)培優(yōu)訓(xùn)練∶金屬及酸堿鹽反應(yīng)的圖像含詳細(xì)答案

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中考化學(xué)知識(shí)點(diǎn)過關(guān)培優(yōu)訓(xùn)練∶金屬及酸堿鹽反應(yīng)的圖像含詳細(xì)答案

谷朊粉糖基化改性對其結(jié)構(gòu)及溶解性的影響

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本試驗(yàn)使用葡聚糖對谷朊粉進(jìn)行干法糖基化改性.研究了反應(yīng)溫度、時(shí)間以及糖與谷朊粉的配比對反應(yīng)接枝物溶解度的影響,優(yōu)化了制備最佳溶解度接枝物的工藝條件.同時(shí)研究了接枝物在不同pH以及溫度條件下的穩(wěn)定性.并通過傅里葉紅外光譜(FTIR)和電子顯微鏡(SEM)掃描方法證實(shí)了糖基化的發(fā)生及糖蛋白結(jié)構(gòu)的變化.結(jié)果表明,在反應(yīng)溫度59℃,葡聚糖/谷朊粉(m/m) 280％,反應(yīng)時(shí)間12 d(288 h)的條件下接枝物的溶解度最高,為1.923 mg/mL.在pH較高或較低以及谷朊粉等電點(diǎn)等情況下,接枝物的功能特性均處于較高水平,且具有良好的穩(wěn)定性.通過紅外掃描分析可知,改性后蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)發(fā)生了很明顯的改變,其β折疊有所減少,α螺旋、轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)的含量得到一定程度的增加,而糖基化改性對無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)的影響不大,通過電鏡掃描分析可知,糖基化改性后蛋白質(zhì)的分子體積增大.

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