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更新時(shí)間：2025.03.15
PEF對(duì)乳桿菌和青霉菌的滅活效果研究

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近年來新興的非熱食品加工技術(shù)高壓脈沖電場(chǎng)(PEF)處理溫度低、節(jié)能、貨架期長(zhǎng)且能較好保持果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分,而人們對(duì)食品品質(zhì)的要求逐漸提高。為此,采用一套自行研發(fā)的高壓脈沖食品非熱處理系統(tǒng),研究了PEF對(duì)植物乳桿菌和擴(kuò)展青霉菌殘活率的影響。當(dāng)外加峰值為17 kV、420個(gè)脈沖電壓時(shí),乳酸桿菌和擴(kuò)展青霉的對(duì)數(shù)殘活率最大分別降低了約4.135和3.810。在處理室出口處放置熱電偶來監(jiān)測(cè)物料溫度,測(cè)得數(shù)據(jù)表明,PEF處理會(huì)導(dǎo)致菌液溫度升高。隨電場(chǎng)強(qiáng)度增強(qiáng)和脈沖數(shù)增加,不冷卻回路處理后比冷卻回路處理后菌液溫度增加幅度增大,在外加峰值電壓分別為8、13和15 kV時(shí)前者比后者的菌液溫度增加幅度分別在2-8、3-10、3-17°C。在電壓峰值為15 kV、420個(gè)脈沖時(shí)菌液溫度最高增加了30°C。試驗(yàn)結(jié)果表明,隨著外加脈沖電壓及脈沖數(shù)的增加,兩種細(xì)菌的殘活率都有顯著下降,且微生物對(duì)PEF的敏感性增強(qiáng),乳酸桿菌對(duì)PEF敏感性強(qiáng)于擴(kuò)展青霉。

活學(xué)活教《交流接觸器》

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《工廠電氣控制技術(shù)》是中等職業(yè)學(xué)校電工專業(yè)的一門主要專業(yè)課,講述了電氣設(shè)備維修工作中必備專業(yè)理論和基本技能,它與實(shí)踐聯(lián)系非常緊密。文章以《交流接觸器》項(xiàng)目教學(xué)研究為例,以項(xiàng)目為依托,以任務(wù)為載體,突出"以學(xué)生為主體,以行為為導(dǎo)向"的新課程要求。

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