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物化實(shí)驗(yàn)報(bào)告_液體飽和蒸氣壓的測(cè)定

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- 1 - 實(shí)驗(yàn) 4 液體飽和蒸氣壓的測(cè)定 叢樂(lè) 2005011007 生 51 實(shí)驗(yàn)日期： 2007年 11月 24日星期六 提交報(bào)告日期： 2007年 12月 8日星期六 助教老師：葉逢春 1 引言 1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1． 運(yùn)用克勞修斯 -克拉貝龍方程，求出所測(cè)溫度范圍內(nèi)平均摩爾氣化焓及正常沸點(diǎn)。 2． 掌握測(cè)定飽和蒸汽壓的方法。 1.2 實(shí)驗(yàn)原理 在通常溫度下 (距離臨界溫度較遠(yuǎn)時(shí) )，純液體與其蒸氣達(dá)平衡時(shí)的蒸氣壓稱為該溫度下 液體的飽和蒸氣壓， 簡(jiǎn)稱為蒸氣壓。 蒸發(fā) 1 摩爾液體所吸收的熱量稱為該溫度下液體的摩爾 氣化熱。 液體的蒸氣壓與液體的本性及溫度等因素有關(guān)。 隨溫度不同而變化， 溫度升高時(shí)， 蒸氣 壓增大 ;溫度降低時(shí)，蒸氣壓降低，這主要與分子的動(dòng)能有關(guān)。當(dāng)蒸氣壓等于外界壓力時(shí)， 液體便沸騰，此時(shí)的溫度稱為沸點(diǎn)，外壓不同時(shí)，液體沸點(diǎn)將相應(yīng)改變，當(dāng)外壓為 p?(101.3

綜合大實(shí)驗(yàn)——食品理化分析實(shí)驗(yàn)報(bào)告

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西南民族大學(xué) 綜合大實(shí)驗(yàn)（三） 食品理化分析實(shí)驗(yàn)報(bào)告 學(xué)院：生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 姓名：牛鐵妮 學(xué)號(hào)： 200831305026 班級(jí)：食品質(zhì)量與安全 081班 西南民族大學(xué) 一、實(shí)驗(yàn)名稱： 面粉中水分含量的測(cè)定 二、實(shí)驗(yàn)原理： 風(fēng)干樣本在 105℃±2℃烘干箱內(nèi)，在一個(gè)大氣壓強(qiáng)條件下，可將食品中吸附 于蛋白質(zhì)、淀粉及細(xì)胞膜上的水分除去， 直到無(wú)逸失水為止， 所剩余的物質(zhì)就是 干物質(zhì)。 依據(jù)是否有揮發(fā)性物質(zhì)的存在和脫水過(guò)程中是否有化學(xué)反應(yīng)。不同食品水分 含量測(cè)定要用不同的分析技術(shù)。烘箱直接干燥法只適用于： A 水分是唯一的揮發(fā)物 B 水分在干燥中排除情況完全 C 在加熱過(guò)程中發(fā)生化學(xué)變化所引起的重量改變可以忽略不計(jì)。 三、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫私獠⒄莆崭晌镔|(zhì)的測(cè)定原理及方法 四、實(shí)驗(yàn)器材和試劑： 2 份面粉、鋁盒 2個(gè)（為水分皿） 、恒溫箱、分析天平等 五、實(shí)驗(yàn)步驟： 1、 將鋁盒編號(hào)為①、②，用分

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