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更新時(shí)間：2024.12.28
五星級(jí)酒店廚房管理制度

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五星級(jí)酒店廚房管理制度 常州錦江國際大酒店是一家五星級(jí)酒店，后廚有 50多位工作人員。為了讓每位職員工 作更用心，總廚推出了一套分級(jí)扣罰制。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹廚房管理制度。 該制度將員工的違紀(jì)內(nèi)容按嚴(yán)重程度從輕到重分為 A、B、C、D 四個(gè)等級(jí)，且員工每 違紀(jì)一次都要接受三項(xiàng)懲罰，即罰金、過失記分及扣減工齡。 違紀(jì)一次要獲三項(xiàng)處罰， 對(duì)員 工的警示作用極大。而且將違紀(jì)換算成“過失計(jì)分”和“工齡” ，也為日后選拔人才提供了 便利，總廚可根據(jù)過失計(jì)分和工齡直接找到符合升遷條件的員工。 備注：這套管理制度內(nèi)容面向所有崗位的員工， 每個(gè)部門另外還有一份和自己崗位工作 內(nèi)容相關(guān)的規(guī)章， 這些具體崗位規(guī)章也按錯(cuò)誤輕重程度分四個(gè)等級(jí)， 均按此制度的處罰方法 實(shí)施。 違紀(jì)處罰三位一體 一、罰金當(dāng)月扣除每月底， 統(tǒng)計(jì)員工當(dāng)月的違規(guī)記錄，并根據(jù)各等級(jí)的扣罰標(biāo)準(zhǔn)， 將扣 罰金額累計(jì)后直接從當(dāng)月工資中扣除

杭州某五星級(jí)酒店廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

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隨著我國旅游業(yè)和建筑業(yè)的發(fā)展，近年來酒店項(xiàng)目在各大城市中應(yīng)用越來越多，級(jí)別越來越高，要求的功能也越來越高，廚房是這類公共建筑中的一個(gè)重要組成部分，空調(diào)通風(fēng)設(shè)計(jì)又是廚房的一個(gè)重要設(shè)計(jì)內(nèi)容。本文以杭州某五星級(jí)酒店的廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)為例，淺談一下廚房全面通風(fēng)、局部通風(fēng)及事故通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，明確了廚房通風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行策略。

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