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將250和400MPa高壓處理10或20min用于制膠的兩個階段之一:在10℃下作酸預(yù)處理以促進(jìn)酸易變交聯(lián)的破壞;或在45℃水中進(jìn)行萃取(提膠)以加速膠原的水解。測定所得明膠的萃取產(chǎn)出率、分子量分布(SDS-PAGE法),和新溶解的與冷成熟過夜的明膠的黏彈性質(zhì)。壓力的大小和處理的時間誘導(dǎo)分子量分布出現(xiàn)易察覺到的變化,結(jié)果影響到其黏彈性質(zhì)。魚皮明膠的高壓萃取是一種有用的替代常規(guī)操作的工藝,其效用基本上在于能使工藝中最長的處理階段得以大大地縮短,以致能在短短的幾分鐘內(nèi)制得具有高凝凍性能的明膠。
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