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更新時間：2024.12.29
酒樓飯館規(guī)范化管理(含廚房)

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酒樓飯館規(guī)范化管理 (含廚房 ) 目 錄 第一部分 酒樓飯館餐廳管理 第一章 樓面服務(wù)管理 一、樓面服務(wù)規(guī)范化管理制度 （一）樓面崗位競選評比制度 （二）餐廳員工獎罰細則 二、樓面服務(wù)規(guī)范化管理表單 （一）點菜單 （二）加菜單 （三）酒水單 （四）茶點單 （五）訂餐單 （六）餐飲部訂席記錄表 （七）退菜換菜單 （八）需用餐具物品清單 （九）賓客意見表 （十）餐廳內(nèi)部餐具借用單 （十一）樓面工作周報表 （十二）團體餐臨時通知單 第二章 宴會服務(wù)與管理 一、宴會服務(wù)與管理規(guī)范化表單 （一）宴會洽談表 （二）一般性小型宴會預(yù)訂單 （三）大型、中型宴會預(yù)訂單 （四）宴會合約書 （五）宴會定單（一） （六）宴會定單（二） （七）宴會預(yù)訂周匯總表 （八）宴會訂單記錄表 （九）宴會變更通知單 （十）宴會部容量使用表 （十一）宴會廳租金價目一覽表 第二部分 酒樓飯館廚房管理 第三章 廚房管理概述 一、廚

裝修小學(xué)問

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　　　　　　　　　　　　夏季裝修重防潮 　　夏季由于天氣炎熱，氣候干燥，裝修工程順手，易于施工。但稍有不慎，就容易出現(xiàn)木料變形、地板起翹、墻面裂縫、油漆干不透起霧等問題。所以夏季施工中有幾點要特別關(guān)照。 　　避免材料受潮　夏季空氣濕度大，一些易吸收水分的材料如木料、板材、石膏板，在運送或存放的過程中處理不當，易受潮，受潮后的板材會生霉點。如果用板材做成的木龍骨、木器，在空氣逐漸干燥、材料中的水分揮發(fā)后，也易開裂變形，還會影響其他材料。如用板材做龍骨的石膏吊頂，因為板材的收縮系數(shù)比石膏大，木龍骨定型會直接導(dǎo)致石膏吊頂開裂，極易影響裝修質(zhì)量。為避免材料受潮，要把材料放在室內(nèi)通風干燥的地方，遠離窗口和水源。如果家中通風環(huán)境好，有放置材料的地方，可以把將要使用的易受潮材料早點買回來。在倉庫中堆積的材料一般較潮，買回來置放在家中進行通風干燥，可最大限度地保證材料質(zhì)量。 　　木地板留下

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