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更新時(shí)間：2024.12.21
不銹鋼廚餐具驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)

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第 1 頁 共 3 頁 不銹鋼廚具、餐具知識(shí) 不銹鋼廚具 不銹鋼廚具：包括手柄、主體、頸部三個(gè)部分，手柄：不銹鋼廚具用手握持部分；主體：不銹鋼廚 具除手柄部位外統(tǒng)稱主體；頸部：不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位 (焊接處 )稱為頸部。 產(chǎn)品分類：不銹鋼廚具按使用功能分為 :勺類 ,鏟類 ,夾(子)持類 ,網(wǎng)篩類。 1. 勺類：主要分為 :漏勺 ,湯勺 ,提勺 ,飯勺 ,舌勺 ,面條勺 ,計(jì)量勺等。 2. 鏟類：主要分為 :平鏟 ,鍋鏟 ,漏鏟 ,餅鏟 ,搗壓鏟等。 3. 夾 (子 )持類：主要分為 :抓夾 ,鋸齒夾 ,取盤夾等。 4. 網(wǎng)篩類：主要分為 :油隔 ,米籃 ,洗米篩等（注 :" 油隔 "也稱為 "笊籬 "）。 5. 金屬材料：廚具的不銹鋼材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。 6.廚具的結(jié)構(gòu)應(yīng)能使其進(jìn)行徹底清洗 ,以避免食物受到二次污染。 7.外觀要求：產(chǎn)品

廚房原材料驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)

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LEHO 樂和餐飲管理公司 CHANGHAI 昌海餐飲管理公司 廚房原材料驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，現(xiàn)對(duì)各門店制定一系列采購驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類食 品、原材料進(jìn)行有效查驗(yàn)，已確保食品質(zhì)量和食品安全。 首先，門店應(yīng)制定蔬菜、鮮 肉的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)， ... 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，對(duì)門店制定一系列采購驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類食品、原材 料進(jìn)行有效查驗(yàn)，已確保食品質(zhì)量和食品安全。 首先，門店應(yīng)制定蔬菜、鮮肉的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)，以及核 驗(yàn)衛(wèi)生行政部門出具的產(chǎn)品檢疫合格證明等仔細(xì)檢查。根據(jù)食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，逐一檢驗(yàn) 每一種食物，并逐一留樣，以備檢查，為廚房把好了出品質(zhì)量第一道關(guān)。 其次，按照衛(wèi)生防疫站對(duì)主、副食調(diào)料的質(zhì)量要求，制定相應(yīng)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格審查其 商標(biāo)標(biāo)識(shí)、廠商、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、外觀等，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)副食調(diào)料的驗(yàn)收力度，確 保質(zhì)

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