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更新時間：2024.12.28
果肉著色過程中‘華秀’李果實部分指標的比較及相關性分析

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以‘華秀’李(Prunus salicina‘Huaxiu’)果實為實驗材料,對不同果肉著色期(黃色期、橙色期和紅色期)的果實品質指標[果實硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量和固酸比(SS/TA)]、色素[葉綠素(Chl)、類胡蘿卜素(Car)和花青苷(Ant)]含量、抗氧化指標(類黃酮含量、總酚含量和DPPH·清除力)和內(nèi)源激素[吲哚乙酸(IAA)、玉米素(ZT)、脫落酸(ABA)和赤霉素(GA3)]含量進行了比較,并對這些指標進行了相關性分析。結果表明:隨著果肉著色進程,果實硬度及TA和Chl含量不斷下降,SS/TA、DPPH·清除力及Car、Ant、類黃酮和IAA含量不斷上升,但SS和ZT含量先上升后下降,而總酚、ABA和GA3含量先下降后上升。其中,果實硬度和SS含量在果肉由黃色期向橙色期轉變過程中變化顯著(P<0.05),Car及上述色素和內(nèi)源激素含量在果肉由橙色期向紅色期轉變過程中變化顯著,而TA、Chl和Ant含量及SS/TA在不同著色期差異顯著。并且,隨著果肉著色進程,Chl和Car含量所占比例不斷下降,而Ant含量所占比例不斷上升,且Chl和Ant含量所占比例變化明顯。相關性分析結果表明:Car含量與類黃酮、總酚和IAA含量呈顯著正相關；Ant含量與類黃酮和IAA含量呈顯著正相關,與DPPH·清除力呈極顯著(P<0.01)正相關；類黃酮含量與DPPH·清除力呈顯著正相關,與IAA含量呈極顯著正相關；DPPH·清除力與IAA含量呈顯著正相關；ZT含量與ABA含量呈顯著負相關。研究結果顯示:在果肉著色過程中,‘華秀’李果實硬度下降,酸味減少,甜味增加,色澤變艷,抗氧化能力增強；其果肉顏色是葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷綜合作用的結果,且其果肉顏色與其抗氧化能力關系密切,因此,可通過果肉顏色判斷‘華秀’李果實的抗氧化能力。

紫葉李果用優(yōu)良株系選育初報

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為進一步開發(fā)與推廣紫葉李(Prunus cerasifera Ehrhar cv. atropurpurea (Jacq.) Rehd.),拓展其單純園林觀賞用途,篩選出既有園林觀賞價值又適合食用的紫葉李優(yōu)良株系,提高其經(jīng)濟效益。本研究篩選出"F"號宜食性高的紫葉李優(yōu)良株系,"A"號、"B"號、"D"號和"E"號在感官評價上基本符合市場銷售水平,但在果重和果徑方面各個優(yōu)良株系都略有不足。果實著生枝條不同方向對果實品質影響較小,有待進一步研究。

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