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以急性毒理和衛(wèi)生指標的幾項檢測方法，對榆葉梅花紅色素進行了安全性的初步研究。結果表明：榆葉梅花紅色素為無毒級物質(zhì)；細菌總數(shù)和大腸菌群均符合國家規(guī)定的衛(wèi)生指標要求。為榆葉梅花紅色素作為天然食用色素資源進行進一步的開發(fā)和利用研究，提供了初步依據(jù)。
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