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發(fā)光二極管(lighting emitting diode,LED)照射技術(shù)作為當前新興的物理保鮮方法具有成本低廉、無毒害、無殘留、綠色環(huán)保等優(yōu)點,在果蔬采后保鮮中得到廣泛的研究和應用。該文首先簡要闡述LED特性和其可能的保鮮機制,重點綜述LED照射對果蔬采后生理特性(色澤、失重率、呼吸強度、相關(guān)酶活性)和品質(zhì)特性(VC、可溶性糖、酚類物質(zhì)、抗氧化力)調(diào)控作用,并對其可能的調(diào)控機制進行解析；最后提出該技術(shù)目前在研究和應用方面存在的問題。
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發(fā)光二極管(lighting emitting diode,LED)照射技術(shù)作為當前新興的物理保鮮方法具有成本低廉、無毒害、無殘留、綠色環(huán)保等優(yōu)點,在果蔬采后保鮮中得到廣泛的研究和應用。該文首先簡要闡述LED特性和其可能的保鮮機制,重點綜述LED照射對果蔬采后生理特性(色澤、失重率、呼吸強度、相關(guān)酶活性)和品質(zhì)特性(VC、可溶性糖、酚類物質(zhì)、抗氧化力)調(diào)控作用,并對其可能的調(diào)控機制進行解析；最后提出該技術(shù)目前在研究和應用方面存在的問題。
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