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更新時(shí)間：2024.12.28
白蘭地總多酚含量測(cè)定方法初探

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采用分光光度法對(duì)白蘭地酒的總多酚含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明,總多酚含量(以沒(méi)食子酸計(jì))標(biāo)樣濃度200～600 mg/L,線(xiàn)性關(guān)系良好(r2=0.9995),方程式為:Y=0.00086X+0.00567;沒(méi)食子酸3個(gè)濃度水平(40 mg/L、80 mg/L、120 mg/L)的樣品平均回收率分別為95.6%、101.70%和97.6%。測(cè)得軒尼詩(shī)XO白蘭地酒中總多酚含量為551 mg/L,RSD為1.31%。該方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確,可適用于白蘭地酒中多酚類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定。

經(jīng)電磁場(chǎng)處理后白蘭地介電譜的變化

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在做茅臺(tái)酒和白蘭地介電譜的對(duì)照測(cè)試中發(fā)現(xiàn):在200MHZ-20GHZ高頻段,白蘭地電磁樣品的相對(duì)介電譜((?)r)、相對(duì)損耗譜(E″r)和電導(dǎo)率譜(6),與其對(duì)照樣品比較,也發(fā)生了明顯的升高變化,差異十分顯著,即(?)r電磁>(?)r對(duì)照、E″r電磁>E″r對(duì)照、δ電磁>6對(duì)照。白蘭地介電譜的對(duì)照測(cè)試的變化與茅臺(tái)酒介電譜的對(duì)照測(cè)試變化相反,實(shí)驗(yàn)結(jié)果提示:電磁場(chǎng)的作用同樣能改變白蘭地的品質(zhì)。但其參數(shù)變化原因,需進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)研究,為從中找到改善酒的健康性和/或香醇品質(zhì)提供線(xiàn)索。

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