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廚房獎罰管理制度 出現(xiàn)下列情況者,給予處罰 1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲譽,愛護(hù)酒店公共財產(chǎn), 必須服從廚師長的工作分配。 4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予 10元的罰款。 5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰 10元,不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸 煙等(廚師長除外)。 6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值 班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好 方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿, 油閥沒關(guān)等現(xiàn)象, 值班人員和主配一起處罰每人次 罰 20元(主配罰 10元),嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。 7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐 廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰 20-200 元(嚴(yán)重者交給公安部門處理)。 8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它
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