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浙江廣播電視大學(xué)工商類本科畢業(yè)論文 第 1 頁 共 11 頁 1.飯店服務(wù)行業(yè)用人現(xiàn)狀及困境 1.1 飯店服務(wù)行為的現(xiàn)狀 隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游飯店已經(jīng)成為旅游業(yè)吃住行游娛購 6 大要素中 的重要組成部分。然而，員工流失現(xiàn)象已成為酒店行業(yè)的重大癥狀之一，這不僅 僅是個別地區(qū)問題，而是整個行業(yè)的普遍現(xiàn)象。員工的高流失率一直是困擾著酒 店管理者的難題。 在其他行業(yè)正常的流失率應(yīng)該在 5%-10%左右，作為勞動密集型 的旅游飯店員工的流失率也應(yīng)該不超過 20%。然而，國內(nèi)的旅游飯店遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過與 這個數(shù)目。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，溫州中低檔酒店員工流失率高達 45%以上，員工 的高流失率是擺在管理者面前，十分危險的和緊迫的課題，并困擾著企業(yè)管理這 會給旅游飯店帶來較為嚴(yán)重的經(jīng)濟損失和信譽損失。 2006 年下半年開始，瑞安城區(qū)的飯店業(yè)，如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，例如華富 天成大酒店、瑞安萬好萬家、瑞安華都
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