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更新時間：2025.03.15
大型超市(賣場)食品安全隱患與監(jiān)管對策分析

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大型超市（賣場）食品安全隱患與監(jiān)管對策分析 大型超市（賣場）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患 的部位、種類上與小型食雜店有所不同 一般來說，大型超市（賣場）管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗(yàn) 豐富，較受消費(fèi)者歡迎，但因此而忽略細(xì)節(jié)管理的現(xiàn)象也比 較普遍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來工商機(jī)關(guān)和消費(fèi)者保護(hù)組織接到的 大型超市（賣場）類申（投）訴數(shù)量有所增加，申（投）訴 內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，銷售 過期食品（包括贈品過期），食品添加劑超標(biāo)，食品的生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期標(biāo)注及 QS 標(biāo)志等不全，進(jìn)口食品無中文標(biāo)志 等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多 的是休閑食品。 出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市 （賣場） 在食品采購時驗(yàn)收不認(rèn)真，把關(guān)不嚴(yán)格，雖有相關(guān)制度，但 執(zhí)行不力，形同虛設(shè)。 一、重經(jīng)濟(jì)利益而忽視嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度 在進(jìn)貨環(huán)節(jié)，一些地理位置好、知名度高、客流量大的 大型超

公司(商店、超市)食品安全管理制度

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西安冬松食品有限公司 食品安全管理制度 為落實(shí)本公司的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體 健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》 、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)， 結(jié)合實(shí)際，制定本制度 . 第一條 本公司應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度， 重要食品產(chǎn)銷 掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制 度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證 食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。 第二條 從業(yè)人員健康管理制度 . 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動 性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從 事接觸直接入口食品的工作。 本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從 事食品工作，并將健康證明存檔備查。 第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度 本公司經(jīng)營的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生

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