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采用不同溶劑對大葉紫薇葉進行浸泡提取,計算提取率,并用FolinCiocalteu方法測定總酚含量;采用DPPH分析法和FRAP分析法評估了不同溶劑提取物的抗氧化活性,選出抗氧化活性最高的提取物添加到豬肉中,于4℃光照下貯存12d,通過測定貯存期間豬肉的TBARS值、pH值和亨特L、a、b值,評估了提取物抗脂質(zhì)氧化、防腐保鮮和護色作用,并與BHT、VE、茶多酚比較。結(jié)果表明,不同溶劑提取物顯示出不同的抗氧化活性,其中甲醇提取物抗氧化活性最高(高于BHT),其提取率和總酚含量也最高。大葉紫薇葉甲醇提取物在生豬肉中具有明顯的抗脂質(zhì)氧化和防腐保鮮的作用,且隨著提取物含量的增大,抗氧化的效果增強,有明顯的量效關(guān)系。
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為了發(fā)現(xiàn)新的抑菌材料,對杜仲葉70%(體積分數(shù))乙醇提取物及其分級組分進行了抑菌試驗。結(jié)果顯示:杜仲葉的乙醇和乙酸乙酯提取物對細菌和真菌都有抑制作用,而且乙酸乙酯提取物對黃曲霉和黑曲霉有特殊的抑制特征;正丁醇和水提取物對細菌有抑制作用,但對真菌幾乎沒有抑制作用;石油醚提取物幾乎對細菌和真菌都沒有抑制作用。最大抑菌圈直徑超過了10mm,最小抑菌濃度(MIC)在0.25%～3.0%之間。杜仲葉提取物在抑菌活性方面具有一定的熱穩(wěn)定性,抑菌率隨時間而逐漸增加,16h之后基本保持不變。
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