高壓鍋版糖炒栗子

高壓鍋版糖炒栗子步驟

1.栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個(gè)十字口，注意要把栗子皮剪開。

2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺(jué)有熱氣的時(shí)候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。手持高壓鍋把輕輕晃動(dòng)高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會(huì)就有栗子的香味飄出，開始晃動(dòng)的頻率可以少一些，后期就要晃動(dòng)的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個(gè)用時(shí)15分鐘左右）。趁熱把栗子倒出來(lái)，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會(huì)影響栗子的口感。

高壓鍋版糖炒栗子小技巧

1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會(huì)爆開。

2、高壓鍋不上加壓閥門。

3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。

4、燜的過(guò)程中要晃動(dòng)幾次，好讓栗子受熱均勻。

5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。

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人數(shù)：2人份

難度：初中水平

烹飪時(shí)間：15分鐘

主料：

栗子 500克

調(diào)料： 色拉油，半湯匙， 白糖半湯匙。

高壓鍋爐有自己的特點(diǎn)。為了保證鍋爐安全工作，應(yīng)該在運(yùn)行和檢修中注意這些特點(diǎn)：

（1）防止金屬超溫運(yùn)行

高壓鍋爐的過(guò)熱蒸汽溫度都在5000℃以上。在這樣高的蒸汽溫度下，過(guò)熱器管和主蒸汽管金屬已呈暗紅色，它們的溫度已經(jīng)非常接近管材金屬容許的工作溫度。如果因某些原因使這些管子超溫運(yùn)行，就會(huì)使管子的金屬材料發(fā)生變化，例如，因金屬脫碳而使管子發(fā)生裂紋，或者因管子金屬?gòu)?qiáng)度下降而產(chǎn)生脹粗和“鼓皰”，造成管子的損壞。

（2）保證金屬能夠自由膨脹

對(duì)于高壓鍋爐的金屬膨脹間隙，如果不加以注意，很容易發(fā)生事故。檢修人員在檢修或更換某一段管子時(shí)，首先要查看它的膨脹間隙和膨脹方向，做好記錄（鍋爐在安裝過(guò)程中，根據(jù)制造廠的計(jì)算資料和安裝圖紙．都留有足夠的膨脹間隙），檢修后要保持原有間隙，否則就要出事故。

（3）注意停爐期間的積水腐蝕

高壓鍋爐的過(guò)熱器和省煤器的彎頭很多，而過(guò)熱器大部分是垂直安裝的，所以在停爐時(shí)很容易積水。根據(jù)多次檢修割管情況來(lái)看，凡是經(jīng)過(guò)干燥處理的鍋爐，過(guò)熱器垂直彎頭就沒(méi)有水，如果不采用干燥措施，垂直彎頭就有400—500毫米的積水。這些積水主要是鍋爐在停爐過(guò)程中蒸汽凝結(jié)下來(lái)的。這樣如果檢修20天，過(guò)熱器就會(huì)腐蝕20天，如果鍋爐是備用的，那么腐蝕的時(shí)間就更長(zhǎng)了。

（4）防止受熱面結(jié)焦

鍋爐由于結(jié)焦或除焦方法不當(dāng)，都會(huì)破壞水循環(huán)，高壓鍋爐循環(huán)倍率較小更容易引起水循環(huán)的破壞。如某廠高壓鍋爐水冷壁結(jié)了很多焦，運(yùn)行人員用自來(lái)水除焦，向焦子大量澆水，結(jié)果使冷水大量流到水冷·壁管上，引起鍋爐水循環(huán)破壞，使部分水冷壁管短時(shí)高溫過(guò)熱，造成水冷壁的爆破。 破口呈喇叭狀，邊緣鋒利，呈韌性破斷，破口內(nèi)壁由于管內(nèi)汽水混合物急速?zèng)_刷，顯得十分光潔，外壁呈藍(lán)黑色。爐管脹粗嚴(yán)重，達(dá)11.8%以上，管壁顯著減薄。

（5）避免受熱面管子落人物體而堵塞

高壓鍋爐循環(huán)倍率較小，若受熱面管子堵塞，管子就會(huì)因水循環(huán)破壞而超溫爆管。鍋爐在安裝和檢修時(shí)，如果工作人員不注意，就會(huì)使受熱面管堵塞導(dǎo)致運(yùn)行中發(fā)生爆管事故。

2.5MPa以下的鍋爐稱為低壓鍋爐，6.0MPa以上的稱為高壓鍋爐，壓力介于兩者之間的稱為中壓鍋爐。此外，還有超高壓鍋爐、亞臨界鍋爐和超臨界鍋爐。高壓鍋爐受熱面 一般采用倒U形布置，多數(shù)燃用煤粉，固態(tài)排渣，汽水流動(dòng)方式常為自然循環(huán)。由于汽化潛熱隨汽壓的增高而減小，過(guò)熱熱量則相應(yīng)增大，因而高壓鍋爐除在水平煙道中布置對(duì)流式過(guò)熱器外，常在爐膛出口處再布置一部分半輻射式過(guò)熱器。為了進(jìn)一步降低排煙溫度，提高鍋爐效率，高壓鍋爐尾部煙道中必然要布置具有足夠受熱面面積的省煤器和空氣預(yù)熱器；在正常工況下其運(yùn)行 效率一般可達(dá)90%左右。主要用于中、大型火力發(fā)電廠或工礦企業(yè)的 自備電廠。