冷鏈物流溫濕度控制要求與溫度測(cè)定方法適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫農(nóng)食產(chǎn)品貯、運(yùn)、銷(xiāo)作業(yè)的溫濕度控制要求、溫度測(cè)定方法、測(cè)定設(shè)施、溫度測(cè)定要求、測(cè)定位置。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以接觸式測(cè)溫方式來(lái)測(cè)定低溫農(nóng)食產(chǎn)品（以下稱為產(chǎn)品）的物流保鮮作業(yè)。

大連標(biāo)準(zhǔn)化研究院有限公司、大連市倉(cāng)儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)、大連凱洋食品有限公司、大連鐵越集團(tuán)有限公司大連城市物流共同配送中心。

徐磊、王細(xì)鳳、徐慧、韓冰、蔣英、姜梅、孫德寬、王建臣。

冷鏈物流是指產(chǎn)品在流通加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送直至最后消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，都始終處于適宜的低溫環(huán)境下，確保產(chǎn)品質(zhì)量及安全、減少耗損和污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通要求在采收、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的溫度控制，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)系統(tǒng)化的概念。而目前我國(guó)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還是缺乏一種系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，這就造成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量始終不能達(dá)到一個(gè)較高的水平。系統(tǒng)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須做到對(duì)溫度的嚴(yán)格控制，只有這樣才能確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的順利進(jìn)行、保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)質(zhì)量。

果蔬產(chǎn)品保鮮期短，要想最大限度地保持其原有的新鮮程度、色澤以及營(yíng)養(yǎng)，就必須快速準(zhǔn)確地送到消費(fèi)者手中。如果運(yùn)送時(shí)間增加 ,產(chǎn)品新鮮度將下降，雖仍能食用，但是人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)過(guò)程中，此類(lèi)產(chǎn)品被銷(xiāo)售出去的機(jī)率會(huì)降低，銷(xiāo)售量減少，從而造成損失。

果蔬農(nóng)產(chǎn)品易腐爛的特點(diǎn)嚴(yán)重影響著果蔬農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，果蔬農(nóng)產(chǎn)品在采收后應(yīng)該馬上進(jìn)入冷凍庫(kù)，進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)。果蔬采摘后預(yù)冷與否關(guān)系到果蔬品質(zhì)及保鮮時(shí)長(zhǎng)，若不預(yù)冷或預(yù)冷不及時(shí)都可能使果蔬快速腐爛。但是我國(guó)的實(shí)際情況卻是大部分的產(chǎn)品都是常溫運(yùn)存，冷鏈流通率極低。冷鏈所需要的制冷、溫控等技術(shù)是支持冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)。然而這些技術(shù)的發(fā)展不全面、不平衡，嚴(yán)重影響了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸保鮮效果。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平的提高，人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，要求新鮮、安全、無(wú)污染。為了不保證農(nóng)產(chǎn)品的高度新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全，滿足顧客的需求，冷鏈物流是保證農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的最后的關(guān)鍵一步。

為減少農(nóng)產(chǎn)品在流通中的損耗，需要有適宜的濕度和溫度，因此冷鏈過(guò)程中溫濕度的測(cè)定與控制至關(guān)重要，有必要制定統(tǒng)一的《冷鏈物流 溫濕度控制與測(cè)定要求》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。 2100433B

當(dāng)前，主要的熱力學(xué)溫度測(cè)定方法有：定壓氣體溫度計(jì)法、氣體聲學(xué)溫度計(jì)法、輻射溫度計(jì)法（包括光譜福射溫度計(jì)和全福射溫度計(jì)）、介電常數(shù)溫度計(jì)法、噪聲溫度計(jì)法等，不同原理的熱力學(xué)溫度測(cè)定方法受自身?xiàng)l件的限制，適用于不同的溫度區(qū)間，與氣體折射率基準(zhǔn)溫度計(jì)測(cè)溫區(qū)間相重合的主要是聲學(xué)溫度計(jì)。

冷鏈物流是制冷行業(yè)發(fā)展的一個(gè)廣闊市場(chǎng)，其對(duì)經(jīng)濟(jì)中供應(yīng)鏈的作用也是日益重要。隨著經(jīng)濟(jì)的活躍，南北貨物流通率明顯提高，各地都在構(gòu)建系統(tǒng)的冷鏈物流供應(yīng)鏈，各個(gè)大型集團(tuán)也都在完善自身的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，這樣冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)的建設(shè)就成了政府與企業(yè)共同努力的課題。

冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)的建設(shè)離不開(kāi)冷庫(kù)的建設(shè)，沒(méi)有冷庫(kù)便不會(huì)有冷鏈物流運(yùn)輸，也不會(huì)有冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)，所以大力建造冷庫(kù)，建設(shè)大規(guī)模、高水準(zhǔn)冷庫(kù)便會(huì)成為冷鏈物流供應(yīng)鏈建設(shè)的重要任務(wù)。

冷庫(kù)建造中的高水準(zhǔn)應(yīng)該成為冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)建設(shè)中最高的目標(biāo)要求，只有高水準(zhǔn)的冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)才能徹底的滿足貨物的冷凍冷藏需求，才能確保貨物在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)不出產(chǎn)品變質(zhì)問(wèn)題，從而打造出讓政府和企業(yè)都無(wú)后顧之憂的冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

溫度控制系統(tǒng)利用熱電阻進(jìn)行測(cè)量點(diǎn)的溫度測(cè)量，利用多通道數(shù)字儀表來(lái)顯示主軸軸承的溫度值。PLC實(shí)現(xiàn)參數(shù)設(shè)定、遠(yuǎn)程監(jiān)控、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和報(bào)警處理等功能。在實(shí)際編程過(guò)程中，不需要編寫(xiě)讀寫(xiě)PLC寄存器的程序，通過(guò)數(shù)據(jù)定義的方法，在定義了I/O變量后，可直接使用變量名用于系統(tǒng)控制、操作顯示、數(shù)據(jù)記錄和報(bào)警等。系統(tǒng)設(shè)置一個(gè)啟動(dòng)按鈕來(lái)啟動(dòng)控制程序，設(shè)置紅、綠2個(gè)指示燈來(lái)顯示溫度狀態(tài)。4個(gè)測(cè)量點(diǎn)的溫度在要求范圍內(nèi)，綠燈亮，表示主軸可正常運(yùn)轉(zhuǎn)；當(dāng)某一個(gè)被測(cè)點(diǎn)溫度達(dá)到上限時(shí)，即便主軸轉(zhuǎn)速還未達(dá)到要求，則紅燈亮，同時(shí)數(shù)控系統(tǒng)顯示器上相對(duì)應(yīng)的軸承報(bào)警。操作者將主軸立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)，并根據(jù)對(duì)應(yīng)報(bào)警號(hào)檢查主軸軸承對(duì)應(yīng)位置處的狀況，從而避免主軸軸承研傷現(xiàn)象。