地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)規(guī)定了“明廚亮灶”視頻廚房的建設(shè)要求和驗收。該標(biāo)準(zhǔn)適用于“明廚亮灶”視頻廚房的建設(shè)和驗收。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范造價信息

市場價 信息價 詢價
材料名稱 規(guī)格/型號 市場價
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工程建議價
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行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報價日期
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材料名稱 規(guī)格/型號 除稅
信息價
含稅
信息價
行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時間
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材料名稱 規(guī)格/需求量 報價數(shù) 最新報價
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前言

1 范圍

1

2 規(guī)范性引用文件

1

3 術(shù)語和定義

1

4 建設(shè)要求

1

5 驗收

2

參考資料:

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范制定背景

中國國家食品藥品監(jiān)管總局結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的特點,自2014年起部署各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。安徽省分別于2015年3月份印發(fā)了《安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)全省推進(jìn)餐飲服務(wù)明廚亮灶工程實施方案的通知》、2015年7月印發(fā)了《安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)安徽省餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和驗收辦法的通知》、2017年12月印發(fā)了《安徽省食品藥品安全委員會關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平實施意見》并明確指出到2020年底,學(xué)校食堂量化分級動態(tài)良好以上達(dá)到80%,學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)到95%;特大型社會餐飲企業(yè)“明廚亮灶”率達(dá)70%。“明廚亮灶”工程建設(shè)自2014年至2020年已有多年,尚未形成一套地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),因此制定一套行之有效的地方標(biāo)準(zhǔn),為促進(jìn)指導(dǎo)安徽省各地市區(qū)“明廚亮灶”工程建設(shè)是十分必要的。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范編制進(jìn)程

地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)由安徽省公安廳歸口。

2021年9月3日,地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)由中華人民共和國安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布。

2021年10月3日,地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)實施。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范制定依據(jù)

地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)依據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則—第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》(GB/T 1.1-2020)規(guī)則起草。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范起草工作

起草單位:安徽超清科技股份有限公司、安徽源創(chuàng)信息科技有限公司、阜陽凱達(dá)電子科技有限公司、合肥市公安局、安徽省食品藥品檢驗研究院、安徽省電子產(chǎn)品監(jiān)督檢驗所。

主要起草人:盧青松、張崴、魏洪偉、劉躍、盛虎、李杰、季樂、陳正飛、徐國兵、魏繼業(yè)、劉儀、趙偉。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范內(nèi)容范圍常見問題

  • 農(nóng)村廚房建設(shè)效果哪種好?

    1、整個廚房的裝修在顏色上選用了白色作為主體色,沒有加入其他顏色作為點綴,讓整個廚房呈現(xiàn)出一種純潔唯美的感覺;陽光透過窗戶彌漫了整個廚房,搭配外面美麗的風(fēng)光,讓我們感受到濃濃的大自然的味道。 &nbs...

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    一般以前自己建造的房子,廚房、衛(wèi)生間、和臥室都是分開的,不在一個整體。現(xiàn)在的商品房,都是三室、兩室等,都有獨立衛(wèi)生間和廚房,這樣生活也比較方便,節(jié)省占地面積。最好找個建筑設(shè)計師,設(shè)計一下方案,畢竟關(guān)系...

  • 坐北向南的房子廚房建在那里好?

    從你的描述來看,廚房應(yīng)該是在正房的東邊,這個是很好的位置。東邊屬木,有助于食物的加工。

GB/T 28181 安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求

GB 50348 安全防范工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

參考資料:

  • 開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)

制定標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化工作邁出的第一步,關(guān)鍵是標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施,通過宣貫培訓(xùn),切實推動標(biāo)準(zhǔn)的實施并產(chǎn)生預(yù)期的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

在安徽省標(biāo)準(zhǔn)化主管單位的組織協(xié)調(diào)下,積極開展該標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn),使得業(yè)務(wù)人員、管理人員和技術(shù)人員及時了解、熟悉該標(biāo)準(zhǔn),提高采標(biāo)人員的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用水平,充分發(fā)揮該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和指導(dǎo)作用。

  • 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的有效應(yīng)用

標(biāo)準(zhǔn)的有效應(yīng)用和指導(dǎo)實踐是標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的。在安徽省市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門的指導(dǎo)下,做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫、實施的全過程工作,積極推進(jìn)新的《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》在“明廚亮灶”工程視頻廚房建設(shè)的實際應(yīng)用中,保障標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用中發(fā)揮有效作用,促進(jìn)對標(biāo)準(zhǔn)成果和試點應(yīng)用經(jīng)驗的宣傳與推廣,實現(xiàn)技術(shù)研發(fā)、實際應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)研制的有機互動。

地方標(biāo)準(zhǔn)《“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范》(DB34/T 3962-2021)的制定,彌補了“明廚亮灶”工程建設(shè)地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白;可有效指導(dǎo)安徽省各地市、縣區(qū)“明廚亮灶”建設(shè)與驗收規(guī)范;促進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)進(jìn)度,如期實現(xiàn)安徽省食品安全監(jiān)管目標(biāo)。

“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范內(nèi)容范圍文獻(xiàn)

廚房明廚亮灶工程招標(biāo)清單 廚房明廚亮灶工程招標(biāo)清單

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廚房明廚亮灶工程招標(biāo)清單

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第 1 頁 共 9 頁 竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔 /雙擊可除 廚房建筑合同 篇一:廚房工程合同書 惠爾櫥柜工程合同書 甲方:(以下簡稱甲方)乙方:日照惠爾廚衛(wèi)有限公司 (以下簡稱乙方) 根據(jù)《中華人民共和國合同法》 、《中華人民共和國消費 者權(quán)益保護(hù)法》及其他有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定 ,結(jié)合整體廚房 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本工程廚房的具體情況 ,甲、乙雙方遵循自愿、 平等、公平、誠實信用的原則 ,就甲方委托乙方承接安裝工 程,并經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成如下合同: 一、工程名稱:二、工程地址: 三、工程內(nèi)容:整體廚房制作、安裝、調(diào)試。四、工程 總造價:¥: 計人民幣大寫為: 此費用含運費安裝費不含稅金。 六、付款方 (: 廚房建筑合同 )式: 工程合同簽訂即付工程總額的 50%即¥大寫作為預(yù)付款, 第 2 頁 共 9 頁 產(chǎn)品生產(chǎn)完成后付清工程總額 90%,到貨安裝調(diào)試驗收完成, 交付工程款全額。 七、服務(wù)范圍 1、整

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擋玻璃、無監(jiān)控、“藏”攝像頭

不少餐飲企業(yè)表現(xiàn)出滿滿誠意,真實展示自己的服務(wù)狀況。但也有一些企業(yè)遮遮掩掩,讓人霧里看花。按照《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》,飯店展示后廚可以有透明玻璃和視頻兩種方式。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),有些即使是在監(jiān)管部門登記備案的“明廚亮灶”餐廳,在實際操作中卻流于形式,甚至有名無實。

磨砂玻璃、器物遮擋

按照《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》,通過透明玻璃窗展示后廚的,透明玻璃要光滑整潔,不得遮擋視線。

5月25日,記者在北京市東城區(qū)銀座、來福士等商場走訪時看到,“胡椒廚房”等多家餐廳張貼了“陽光廚房”標(biāo)識,但其餐廳內(nèi)的屏幕既無后廚展示畫面,也沒有安裝透明玻璃,后廚懸掛著門簾,展示區(qū)僅為不足半平方米的窗口,用于傳菜和員工交流。

“金祥兄弟”餐廳后廚玻璃采用了磨砂材質(zhì),僅留一塊透明玻璃窗,用于收銀和出菜。在肯德基(東直門來福士店),其后廚被廣告牌和貨架遮擋,不符合“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)。

監(jiān)控缺失、設(shè)備“失靈”

按照《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》,安裝后廚視頻展示的,應(yīng)保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容,且監(jiān)控?zé)o死角,設(shè)備常維護(hù)。

有的餐廳后廚既不透明也無監(jiān)控,有的安裝了監(jiān)控卻“失靈”。在“牧之初心”餐廳,其后廚監(jiān)控畫面多數(shù)為黑屏,有的畫面顯示“無網(wǎng)絡(luò)視頻”。記者隨后對多家飯店走訪發(fā)現(xiàn),屏幕“失靈”者不在少數(shù),解釋原因多為“壞了”“網(wǎng)絡(luò)不好”。

監(jiān)控缺失、設(shè)備“失靈”

按照《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》,安裝后廚視頻展示的,應(yīng)保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容,且監(jiān)控?zé)o死角,設(shè)備常維護(hù)。

有的餐廳后廚既不透明也無監(jiān)控,有的安裝了監(jiān)控卻“失靈”。在“牧之初心”餐廳,其后廚監(jiān)控畫面多數(shù)為黑屏,有的畫面顯示“無網(wǎng)絡(luò)視頻”。多家飯店屏幕“失靈”者不在少數(shù),解釋原因多為“壞了”“網(wǎng)絡(luò)不好”。

在東城區(qū)銀座購物中心多家貼有“陽光廚房”標(biāo)識的餐廳,在記者駐足觀看的時段,其后廚展示屏上播放的都是廣告。

明廚亮灶推廣

2014年2月,國家食藥監(jiān)總局部署各地在餐飲業(yè)開展明廚亮灶工作;從2015年起,正式在全國推廣,推動餐飲服務(wù)提供者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔 斷矮墻、開放式廚房或設(shè)置窗口等多種形式,對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。

截至2016年年底,全國各地已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達(dá)90.26萬戶,較2015年同期增長115%,占持證餐飲服務(wù)單位總數(shù)的27.52%。

2014年2月,國家食藥監(jiān)總局部署各地在餐飲業(yè)開展明廚亮灶工作;從2015年起,正式在全國推廣,推動餐飲服務(wù)提供者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設(shè)置窗口等多種形式,對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。

山東是較早推行明廚亮灶的省份。2013年6月17日,山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作推進(jìn)會 在青島召開,山東省決定加緊推進(jìn)餐飲服務(wù)單位的“廚房亮化”工程。

截至2016年年底,全國各地已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達(dá)90.26萬戶,較2015年同期增長115%,占持證餐飲服務(wù)單位總數(shù)的27.52%。

國家市場監(jiān)督管理總局2018年5月發(fā)布的《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》明確提出,鼓勵餐飲服務(wù)提供者實施明廚亮灶,以此保障消費者的知情權(quán)。

2019年3月19日,教育部、市監(jiān)總局、衛(wèi)健委等部門公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度;中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。該規(guī)定自2019年4月1日起施行。

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