牛至食物營(yíng)養(yǎng)成分

相傳自中世紀(jì)的歐洲以來(lái)，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但將其作成香袋隨身攜帶，在料理及花茶的領(lǐng)域里也占有一席之地。牛至的英名為Oregano，原產(chǎn)于地中海沿岸、北非及西亞，是唇形花科奧勒岡屬的多年生草本植物。由于在意大利披薩中常用到牛至調(diào)味，所以又被稱(chēng)為披薩草、另外還有奧勒岡、俄力岡等別名。

牛至香薷（滇南本草），白花、香茹草、琦香（云南昆明），乳香草、香茹、香薷、滿(mǎn)山香（云南曲靖），蘇子草、香薷、香茹、玉蘭至、羅羅香、山薄荷、滿(mǎn)天星（云南），滿(mǎn)坡香（貴州劍河、梵凈山），土香薷（貴州貴陽(yáng)、銅仁），地藿香（貴州甕安），小田草（貴州），土香薷、香爐草、香茹草、接骨草（四川），白花菌陳、、糯米條（江西），野荊芥、隨經(jīng)草（江蘇），土菌陳（福建），野薄荷、五香草、署草（陜西），小葉薄荷（植物名實(shí)圖考）

牛至藥用

【來(lái)源】藥材基源：為唇形科植物牛至的全草。

【性味】味辛；微苦；性涼。

【功能主治】解表；理氣；清暑；利濕。主感冒發(fā)熱；中暑；胸膈脹滿(mǎn)；腹痛吐瀉痢疾；黃疸；水腫；帶下；小兒疽積；麻疹；皮膚瘙癢；瘡瘍腫痛；跌打損傷。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3-9克，大劑量用至15-30克；或泡茶。外用：適量，煎水洗；或鮮品搗敷。

全草入藥，可預(yù)防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿(mǎn)、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經(jīng)過(guò)多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等癥，其散寒發(fā)表功用，尤勝于薄荷。在云南、貴州、四川三省作香薷收購(gòu)及使用。

牛至經(jīng)濟(jì)

全草又可提芳香油，鮮莖葉含油0.07-0.2%，干莖葉含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20°-70°，含醇量（以香草醇計(jì)）2-3%，含酚量（以麝香草酚計(jì)）約含7%，除供調(diào)配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

苗的病害有根腐病、菌核病，蟲(chóng)害有地老虎等，栽培過(guò)程要注意防治。在收割后根部經(jīng)過(guò)4-7天傷流期，愈傷組織形成期20天左右，便開(kāi)始新芽分化，形成多枝的株叢。傷流期至新芽分化不宜澆水，以防爛根。同時(shí)，要提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。

苗出齊后及時(shí)間苗，中耕除草，排灌施肥，并在植物表面噴施新高脂膜，增強(qiáng)肥效，防止病菌侵染，提高抗自然災(zāi)害能力，提高光合作用效能，保護(hù)禾苗茁壯成長(zhǎng)。并適時(shí)噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。生長(zhǎng)期間每年中耕除草2-3次，并結(jié)合追施人糞尿2-3次。

直播法于春季3月播種，將種子與細(xì)沙混合后，按行株距25×20厘米開(kāi)穴播種。條播按行株距25厘米開(kāi)條溝，將種子均勻播入。播種前用新高脂膜拌種與種衣劑混用，驅(qū)避地下病蟲(chóng)，隔離病毒感染，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率。整地下種后再用新高脂膜600-800倍液噴施土壤表面，可保墑防水分蒸發(fā)、防曬抗旱、防土層板結(jié)，窒息和隔離病蟲(chóng)源，提高出苗率。

喜溫暖濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)性較強(qiáng)。以向陽(yáng)、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土栽培為宜。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般土壤都可以栽培，但堿土、沙土不宜栽培。

分布于中國(guó)河南，江蘇，浙江，安徽，江西，福建，臺(tái)灣，湖北，湖南，廣東，貴州，四川，云南，陜西，甘肅，新疆及西藏；生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500-3600米。歐、亞兩洲及北非也有，北美亦有引入。模式標(biāo)本采自歐洲。

牛至為一多型種，在歐洲不少作者常分成許多亞種及變種。就中國(guó)各地所產(chǎn)而言，變化亦相當(dāng)大，新疆所產(chǎn)的葉較大，花序密集，小苞片倒卵形至近卵形，甘肅所產(chǎn)的小苞片極寬大，果時(shí)近于圓形，深紅色，福建所產(chǎn)的花萼近于無(wú)毛，湖南部分標(biāo)本花序明顯呈角柱形，臺(tái)灣與大陸上述以外的地區(qū)所產(chǎn)的小苞片倒卵形至長(zhǎng)圓狀倒圓形以及花萼多毛這兩點(diǎn)上是一致的，但常發(fā)現(xiàn)有雌花兩性花異株現(xiàn)象。

多年生草本或半灌木，芳香；根莖斜生，其節(jié)上具纖細(xì)的須根，多少木質(zhì)。莖直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少帶紫色，四稜形，具倒向或微蜷曲的短柔毛，多數(shù)，從根莖發(fā)出，中上部各節(jié)有具花的分枝，下部各節(jié)有不育的短枝，近基部常無(wú)葉。

葉具柄，柄長(zhǎng)2-7毫米，腹面具槽，背面近圓形，被柔毛，葉片卵圓形或長(zhǎng)圓狀卵圓形，長(zhǎng)1-4厘米，寬0.4-1.5厘米，先端鈍或稍鈍，基部寬楔形至近圓形或微心形，全緣或有遠(yuǎn)離的小鋸齒，上面亮綠色，常帶紫暈，具不明顯的柔毛及凹陷的腺點(diǎn)，下面淡綠色，明顯被柔毛及凹陷的腺點(diǎn)，側(cè)脈3-5對(duì)，與中脈在上面不顯著，下面多少突出；苞葉大多無(wú)柄，常帶紫色。

花序呈傘房狀圓錐花序，開(kāi)張，多花密集，由多數(shù)長(zhǎng)圓狀在果時(shí)多少 伸長(zhǎng)的小穗狀花序所組成；苞片長(zhǎng)圓狀倒卵形至倒卵形或倒披針形，銳尖，綠色或帶紫暈，長(zhǎng)約5毫米，具平行脈，全緣?；ㄝ噻姞?，連齒長(zhǎng)3毫米，外面被小硬毛或近無(wú)毛，內(nèi)面在喉部有白色柔毛環(huán)，13脈，多少顯著，萼齒5，三角形，等大，長(zhǎng)0.5毫米。花冠紫紅、淡紅至白色，管狀鐘形，長(zhǎng)7毫米，兩性花冠筒長(zhǎng)5毫米，顯著超出花萼，而雌性花冠筒短于花萼，長(zhǎng)約3毫米，外面疏被短柔毛，內(nèi)面在喉部被疏短柔毛，冠檐明顯二唇形，上唇直立，卵圓形，長(zhǎng)1.5毫米，先端2淺裂，下唇開(kāi)張，長(zhǎng)2毫米，3裂，中裂片較大，側(cè)裂片較小，均長(zhǎng)圓狀卵圓形。雄蕊4，在兩性花中，后對(duì)短于上唇，前對(duì)略伸出花冠，在雌性花中，前后對(duì)近相等，內(nèi)藏，花絲絲狀，扁平，無(wú)毛，花藥卵圓形，2室，兩性花由三角狀楔形的藥隔分隔，室叉開(kāi)，而雌性花中藥隔退化雄蕊的藥室近于平行?；ūP(pán)平頂?；ㄖ猿鲂廴铮榷瞬幌嗟?淺裂，裂片鉆形。

小堅(jiān)果卵圓形，長(zhǎng)約0.6毫米，先端圓，基部驟狹，微具稜，褐色，無(wú)毛?；ㄆ?-9月，果期10-12月。