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更新時(shí)間：2024.12.29
餐廳樓面管理

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艷陽(yáng)天“卓越領(lǐng)導(dǎo)”培訓(xùn)課程 《餐廳樓面管理》 武漢先之明管理咨詢公司策劃 1 《餐廳樓面管理》 第一章 餐廳營(yíng)運(yùn)管理概述 一、餐廳管理系統(tǒng)模型 二、營(yíng)運(yùn)的定義 營(yíng)運(yùn)即 的意思。 三、營(yíng)運(yùn)部門的職責(zé) 1、營(yíng)運(yùn)部的定位 營(yíng)運(yùn)部作為一個(gè)綜合職能部門 ,對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理的全過程進(jìn)行計(jì)劃執(zhí)行和控制。 2、營(yíng)運(yùn)部的職責(zé)： 營(yíng)運(yùn)部對(duì)公司的各個(gè)門店日常經(jīng)營(yíng)行為及業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等運(yùn)營(yíng)流程和相互銜接執(zhí)行 具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能。 在操作過程中，應(yīng)做到 、 、 。 3、營(yíng)運(yùn)部行使職權(quán)的工作步驟： 艷陽(yáng)天“卓越領(lǐng)導(dǎo)”培訓(xùn)課程 《餐廳樓面管理》 武漢先之明管理咨詢公司策劃 2 （1）、提出 。 （2）、制訂實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的具體 和 。 （3）、明確實(shí)現(xiàn)分目標(biāo)的實(shí)施計(jì)劃。 （4）、實(shí)施跟蹤。 （5）、過程監(jiān)督。 （6）、總結(jié)改進(jìn)。 4、營(yíng)運(yùn)部職能權(quán)限 5、“營(yíng)運(yùn)經(jīng)理”與“首席營(yíng)運(yùn)官” 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理—— Operation M

餐廳樓面管理培訓(xùn)

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司南管理咨詢 韋啟文編寫 版權(quán)所有 請(qǐng)勿外傳 1 餐廳樓面管理 第一章 餐廳營(yíng)運(yùn)管理概述 一、 餐廳管理系統(tǒng)模型 餐飲企劃與營(yíng)銷管理 人力資源管理 廚房生產(chǎn)管理 前廳營(yíng)運(yùn)管理（餐廳樓面管理） 餐廳財(cái)務(wù)管理 餐廳設(shè)備維修管理 二、營(yíng)運(yùn)的定義 營(yíng)運(yùn)即菅理運(yùn)作的意思。 營(yíng)：舊指部隊(duì)的營(yíng)寨，現(xiàn)指經(jīng)營(yíng)管理（如：國(guó)營(yíng)） ； 運(yùn)：指運(yùn)動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)、流程等。 營(yíng)運(yùn)也指營(yíng)業(yè)性的運(yùn)輸。 顧客 市 場(chǎng) 營(yíng) 銷 生 產(chǎn) 人 事 務(wù) 財(cái) 設(shè) 備 備 司南管理咨詢 韋啟文編寫 版權(quán)所有 請(qǐng)勿外傳 2 三、營(yíng)運(yùn)部門的職責(zé) 1、營(yíng)運(yùn)部的定位 營(yíng)運(yùn)部作為一個(gè)綜合職能部門 ,對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理的全過程進(jìn)行計(jì)劃執(zhí)行和控制。 2、營(yíng)運(yùn)部的職責(zé)： 營(yíng)運(yùn)部對(duì)公司的各個(gè)門店日常經(jīng)營(yíng)行為及業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等運(yùn)營(yíng)流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、 協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能。 在操作過程中，應(yīng)做到指導(dǎo)有方、協(xié)調(diào)有度、監(jiān)督有力。 3、營(yíng)運(yùn)部行使職權(quán)的工作步驟： （1

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