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蜂蜜因其營養(yǎng)價值高,深受人們歡迎。然而,市場上經(jīng)常出現(xiàn)摻假蜂蜜和品種混雜蜂蜜,降低蜂蜜質(zhì)量。如何快速、準(zhǔn)確檢測蜂蜜品質(zhì)是亟待解決的問題,快速檢測技術(shù)引起人們的關(guān)注。綜述電子鼻技術(shù)、質(zhì)構(gòu)技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)、差熱分析技術(shù)、高光譜技術(shù)和色差技術(shù)等快速檢測技術(shù)在蜂蜜摻假檢測和品種辨別中的應(yīng)用,分析了其各自的優(yōu)缺點(diǎn),并展望了快速檢測技術(shù)在未來蜂蜜品質(zhì)檢測中的前景。
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