白術(shù)形態(tài)特征

多年生草本，高20-60厘米，根狀莖結(jié)節(jié)狀；莖直立，通常自中下部長(zhǎng)分枝，全部光滑無毛。

葉互生，中部莖葉有長(zhǎng)3-6厘米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長(zhǎng)橢圓形的。側(cè)裂片1-2對(duì)，倒披針形、橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)4.5-7厘米，寬1.5-2厘米；頂裂片比側(cè)裂片大，倒長(zhǎng)卵形、長(zhǎng)橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質(zhì)地薄，紙質(zhì)，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長(zhǎng)或短針刺狀緣毛或細(xì)刺齒。

頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個(gè)頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長(zhǎng)3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鐘狀，直徑3-4厘米?？偘?-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長(zhǎng)卵形或三角形，長(zhǎng)6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)11-16毫米；最內(nèi)層寬線形，長(zhǎng)2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長(zhǎng)1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。

瘦果倒圓錐狀，長(zhǎng)7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長(zhǎng)直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長(zhǎng)15厘米，基部結(jié)合成環(huán)狀?；ü?-10月。

分布中國(guó)江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。模式標(biāo)本采自日本的栽培類型。但日本無野生類型。日本的白術(shù)是十八世紀(jì)由中國(guó)引入作生藥栽培的。

白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫高濕環(huán)境，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以排水良好、土層深厚的微酸、堿及輕黏土為好。

平原地區(qū)要選土質(zhì)疏松、肥力中等的地塊。土壤過肥，幼苗生長(zhǎng)過旺，易當(dāng)年抽薹開花，影響藥用質(zhì)量。在山區(qū)可選擇土層較厚，有一定坡度的土地種植。前茬最好是禾本科作物，不宜選擇煙草、花生、油菜等作物茬，否則易發(fā)生病害。

用種子繁殖。生產(chǎn)上主要采用育苗移栽法。

育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內(nèi)灌水，將種子播于溝內(nèi)，播后覆土，稍加鎮(zhèn)壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉蓋草，加強(qiáng)田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術(shù)栽。

移栽：當(dāng)年冬季至次年春季即可移植。以當(dāng)年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時(shí)剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內(nèi)，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側(cè)稍加鎮(zhèn)壓，栽后澆水。一般667平方米需鮮白術(shù)50-60千克。

白術(shù)整地施肥

育苗地應(yīng)選擇肥力中等、排水良好、通風(fēng)涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農(nóng)家肥2000千克，深翻耕，耙平整細(xì)，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白術(shù)的肥沃、通風(fēng)、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收獲后，667平方米施農(nóng)家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。

白術(shù)田間管理

⑴術(shù)栽地的管理幼苗出土后要及時(shí)除草并按株距4-6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間除草，以減少水分蒸發(fā)。有條件的地區(qū)，可在早晚澆水抗旱。生長(zhǎng)后期如發(fā)現(xiàn)抽薹，應(yīng)及時(shí)摘除。

⑵大田管理　

①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應(yīng)淺鋤。5月中旬后，植株進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。

②施肥：現(xiàn)蕾前后，可追肥一次，667平方米于行間溝施尿素20千克和復(fù)合肥30千克，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可在追肥一次。

③灌水排水：白術(shù)生長(zhǎng)時(shí)期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時(shí)期更需要水分，若遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水灌溉。如雨后積水應(yīng)及時(shí)排水。

④摘蕾：6月中旬植株開始現(xiàn)蕾，一般7月上、中旬在現(xiàn)蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術(shù)根莖的產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應(yīng)在露水干后進(jìn)行。

⑤蓋草：7月高溫季節(jié)可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調(diào)節(jié)地溫，使白術(shù)安全越夏。

白術(shù)采收加工

白術(shù)栽種當(dāng)年，在10月下旬至11月中旬，白術(shù)莖葉開始枯萎時(shí)為采收適期。采收時(shí)，挖出根莖，剪去莖稈，運(yùn)回加工。烘干時(shí)，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現(xiàn)水汽時(shí)降溫至60-70℃，2-3小時(shí)上下翻動(dòng)一次，須根干燥時(shí)取出悶堆“發(fā)汗”7-10天，再烘至全干，并將殘莖和須根搓去。產(chǎn)品以個(gè)大肉厚、無高腳莖、無須根、堅(jiān)固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產(chǎn)干貨200-400千克，折干率30%。

白術(shù)病害較多，主要有銹病、鐵葉病、根腐病、立枯病等。鐵葉病可在發(fā)病初期噴波美0.3度石硫合劑，8-10天噴1次，連噴2-3次；根腐病、立枯病等可在發(fā)病初期用50%的多菌靈600倍液，或50%的甲基托布津1000倍液澆灌病株。防治白術(shù)術(shù)子螟害蟲，可在白術(shù)初花期成蟲產(chǎn)卵前噴50%敵敵畏800倍液，或40%樂果1500-2000倍液，7-10天噴1次，連續(xù)噴灑2-3次。

白術(shù)是一種常用重要的大宗中藥材，具補(bǔ)脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。白術(shù)根莖含揮發(fā)油，油中主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇、白術(shù)內(nèi)酯等，對(duì)治療肝硬化腹水、原發(fā)性肝癌、美尼爾氏綜合癥、慢性腰痛、急性腸炎及白細(xì)胞減少癥等有一定療效。白術(shù)用途廣泛，除了醫(yī)療配方用藥外，又是40多種中成藥制劑的重要原料。

根狀莖（白術(shù)）：苦、甘，溫。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，消化不良，泄瀉，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。苗（術(shù)苗）：祛水，止自汗。

【蒙藥】查干一胡吉：根莖用于脾虛食少，腹脹，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，自汗，胎動(dòng)不安《蒙藥》。

【苗藥】根莖用于脾虛食少，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，胎動(dòng)不安《湘藍(lán)考》。

【維藥】白術(shù)：根莖用于脾胃虛弱，不思飲食，腹內(nèi)冷痛，嘔瀉溫痢，水腫黃疸，風(fēng)眩頭痛，目淚風(fēng)眼，水腫脹滿《維藥志》。