餐飲空間設計（第2版）內(nèi)容簡介

餐飲空間設計是室內(nèi)設計不可分割的重要組成部分，本書主要介紹餐飲空間設計的基本理論和空間處理的基本要點。本書的目標是通過對學生的課堂教學，培養(yǎng)學生對多功能的餐飲環(huán)境采用不同的設計方法，從而產(chǎn)生不同的藝術效果，使得學生初步具有獨立進行餐飲空間設計的能力；使學生通過對餐飲空間藝術設計的基本理論和知識的學習，具備一定的餐飲空間的選擇和規(guī)劃設計能力，學會設計風格的定位，進而創(chuàng)造出更符合人的生理和心理需求、更優(yōu)化的環(huán)境。通過對本書的學習，學生應掌握餐飲空間的設計特點及設計技術基礎與藝術基礎，提高對餐飲空間的藝術欣賞和評價的能力，能夠獨立完成餐飲空間的制圖、繪圖等藝術設計活動；同時，應了解創(chuàng)作中所運用的材料的性能、造價，能夠靈活應對裝修過程中可能出現(xiàn)的問題。

《餐飲空間設計（第2版）》既可以作為高等院校藝術設計、室內(nèi)設計、裝飾設計、建筑設計等專業(yè)的教材，也可以作為設計愛好者、從業(yè)者的自學參考用書。

第一章 餐飲空間設計概述 .............................................1

1.1　餐飲空間發(fā)展總論 ...........................................................2

1.2　餐飲空間設計特點 ...........................................................4

1.3　餐飲空間發(fā)展趨勢 ...........................................................8

1.4　餐飲空間類型與設計 .....................................................12

1.5　餐飲空間設計知識結(jié)構(gòu) .................................................16

1.5.1　空間的類型 ..........................................................16

1.6　餐飲空間設計程序和方法 ............................................23

1.7　餐飲空間色彩設計 .........................................................26

1.8　餐飲空間的照明設計 .....................................................29

1.8.1　餐飲空間的精神功能 ..........................................29

1.9　餐飲空間的綠化與陳設 .................................................34

單元訓練和作業(yè) .......................................................................41

第二章 設計風格定位 .....................................................42

2.1 東方古典樣式風格 .........................................................43

2.2 西方古典樣式風格 .........................................................48

2.3 歐洲新藝術運動風格 .....................................................56

2.4 現(xiàn)代主義流派風格 .........................................................57

2.5 后現(xiàn)代主義風格 .............................................................63

單元訓練和作業(yè) .......................................................................73

第三章 各類餐飲空間設計 ...........................................74

3.1　餐飲空間設計的原則 .....................................................75

3.2　宴會廳的室內(nèi)設計 .........................................................80

3.3　中式餐廳室內(nèi)設計 .........................................................83

3.4　西式餐廳室內(nèi)設計 .........................................................87

3.5　日式主題餐廳設計 .........................................................90

3.6　風味餐廳室內(nèi)設計 ......................................................... 93

3.7　自助餐廳室內(nèi)設計 .........................................................96

3.8　快餐廳室內(nèi)設計 .............................................................98

3.9　茶藝館的室內(nèi)設計 .......................................................102

3.10　咖啡廳室內(nèi)設計 .........................................................107

3.11　酒吧室內(nèi)設計 ............................................................. 111

單元訓練和作業(yè) .....................................................................115

第四章 主題性餐飲空間設計 ....................................116

4.1　餐飲空間主題性概念及市場化特點 ..........................117

4.2　餐飲主題的確立與創(chuàng)意構(gòu)思 ...................................... 119

4.3　主題餐飲空間表現(xiàn)手法 ...............................................120

單元訓練和作業(yè) .....................................................................122

第五章 餐飲建筑室內(nèi)設計鑒賞 ...............................123

5.1　項目實例 ........................................................................124

5.2　餐飲建筑室內(nèi)設計工程圖選編 ..................................131

5.3　餐飲空間餐桌的平面布局圖選編 ..............................147

參考文獻 ................................................................................1492100433B

《2009餐飲空間設計經(jīng)典》內(nèi)容簡介：餐飲氛圍空間的需求越來越高，在都市化出現(xiàn)一種以精致化的餐飲消費空間。建筑將成為商品化，成為消費社會的一種趨勢。在空間設計的表現(xiàn)手法中，表現(xiàn)出營造情境和創(chuàng)造空間形象與氛圍，來展現(xiàn)空間設計的一種手法，轉(zhuǎn)換成空間概念表達與說服溝通的一種訊息，呈現(xiàn)在餐飲空間設計中，并且我們可以從中發(fā)現(xiàn)到，餐飲空間隨著時代的變化，不僅是一種趨勢，而是一種創(chuàng)造。

如何設計餐飲空間中的氛圍，把握餐飲空間想要傳達的意境，突顯在每一家精心設計的餐廳及酒樓中。讓懷揣各式心情的都市人，隨心情釋放其中?！?009餐飲空間設計經(jīng)典》將為你一一展現(xiàn)。

《2010餐飲空間設計經(jīng)典》內(nèi)容簡介：現(xiàn)代餐飲空間設計是一種結(jié)合空間布局、氛圍塑造及合理控制投資預算的商業(yè)設計。人們在餐廳消費，除了“色”、“香”、“味”層面的基本需求外，更注重的是一種就餐氣氛、一種消費體驗。這種身心感知上的舒適感，是考量“空間魔術師”——室內(nèi)設計師對于材料、色彩、音效、氣味等諸多元素的綜合控制能力。

餐飲空間包含的中餐廳、西餐廳、火鍋店、咖啡店等，在《2010餐飲空間設計經(jīng)典》所精選的41個案例中為您一一呈現(xiàn)并逐一介紹，《2010餐飲空間設計經(jīng)典》匯集了國內(nèi)外設計大師餐廳設計的最新作品，代表了2010年國內(nèi)外餐飲空間設計的整體水平。

葉紅主編的《聚焦餐飲空間設計(中國室內(nèi))》關注當下餐飲設計的思考與研究，展示餐飲空間設計經(jīng)典案例，討論餐飲空間創(chuàng)意設計熱點話題，展現(xiàn)設計教育及行業(yè)新生力量的人力風采，探索展館空間設計理論研究，分享設計師的感悟與體會，傳遞設計行業(yè)動態(tài)，旨在多方位、多角度為室內(nèi)設計行業(yè)提供參考借鑒，促進行業(yè)共贏發(fā)展。