刀具夾鋼夾鋼區(qū)別

鍘刀只在刃口夾鋼，久用久磨會(huì)把夾鋼部分用盡而不鋒利，需重新夾鋼，俗稱鋼鍘刀。鋼(gàng)，把刀的鋒刃在布、皮、石或缸沿上用力更迭翻轉(zhuǎn)摩擦使鋒刃快利。刀斧之類用鈍后，再回火夾鋼。鋼鍘刀屬于后者。在盆碗打破尚鋦的時(shí)代，鍘刀作為農(nóng)家大件工具，用鈍更不廢棄，而是送到烘爐回火夾鋼。鋼鍘刀是將刀身入爐煅燒，然后用鍘刀鍘下剩余鋼板及其連接部。再入爐煅燒，依次劈槽、夾鋼、淬火，使鍘刀鋒利。

回爐使工具鋒利不只鋼鍘刀，還有鋼凍鎬、鋼镩等。凍鎬大體有尖頭、扁頭和一頭尖一頭刃3種，前兩種鎬身接鑻安柄;后者有銎裝柄，也稱十字鎬。凍鎬用于刨凍土、凍糞和石渣等。镩為有尖帶桍，桍裝木柁，柁左右相對(duì)安握柄，用于镩冰窟，打凍土等。二者均非夾鋼，而是鍛打成形后淬火，用鈍后需回火將其已經(jīng)磨損圓滑的尖或刃捶打銳利，重新淬火。

鍘刀是傳統(tǒng)烘爐打制的長(zhǎng)而大得工具，鐵坯多為鍛接。為減少氧化，有的在接頭處涂上黃泥煅燒，燒到一定火候，迅速除去黃泥鍛接。鐵板接到夠長(zhǎng)度時(shí)，分段煅燒，錘打至背厚刃略薄，兩面平整。刀頭一端抹角突出，以備沖孔;刀尾一端錘打出長(zhǎng)1寸左右的凸起，以備接?xùn)觥?/p>

刀身入烘爐煅燒，用剁子(鋼鑿)從刃一側(cè)順向劈出凹槽。因刀身長(zhǎng)，一般分前后兩段兩次煅燒開槽。槽開好后，刀身和寬1寸左右的鋼板條同時(shí)入爐煅燒。煅燒過(guò)程中，刀身和鋼板均需前后移動(dòng)，使之受熱均勻。二者煅燒到橙黃色，刀身放于砧上，鋼板夾入凹槽，前后移動(dòng)，迅速捶打，使刀身夾住鋼板。再入爐分段煅燒，將刀身兩面與夾鋼鍛接牢固，捶打平滑，鋼板形成薄刃。另煅燒鐵坯，捶打成厚1分左右的扇形，扇外緣折邊2分左右敲實(shí)成一體，在砧子圓錐棍上卷成臺(tái)形圓筒。鍛燒刀尾部分和圓筒，將圓筒套入刀尾凸起，鍛接在一起，同時(shí)把桍卷邊部分鍛接牢固。再鍛燒刀頭部分，置于砧上，用沖子沖出直徑5分左右的圓孔。再入烘爐，前后移動(dòng)煅燒刀身，尤其使刃部受熱均勻，然后浸入淡鹽水淬火。

劈柴斧頭、菜刀等雙面刃工具，也屬夾鋼類，雖打制方法有別，但夾鋼方法相同。

刀，切、割、削、砍、鍘用的工具;用于劈或刺得兵器。此只記述工具類刀具的制造，兵器刀不述。工具刀類型很多，有鍘刀、菜刀、砍刀等，用途不同，形狀各異，鍛制相同點(diǎn)是，均系夾鋼。夾鋼的目的是，易磨，磨后鋒利耐用。

因菜刀等家常用刀至今仍在使用，故本文以介紹已經(jīng)脫離生產(chǎn)領(lǐng)域的鍘刀為主。鍘刀，是農(nóng)家飼養(yǎng)牲畜鍘草用的工具。(如圖)刀身長(zhǎng)3尺左右，刀刃呈弧形，最寬處4.5寸左右，刀背厚約4分。頂端有孔，用鍘釘與鍘床相連;尾端有桍，裝柄用以提壓。鍘床為木制長(zhǎng)方體，比刀身長(zhǎng)8寸左右，高寬均5寸~6寸，上開寬5分左右的溝槽，大體與刀身同，兩側(cè)鑲釘鐵板，釘高出鐵板2分~3分，以防飼草受力時(shí)外滑。刀床右側(cè)(按摁刀人方位言)開坡面口，與溝槽相通，以出草屑。

冀東俗語(yǔ)說(shuō):"寸草鍘三刀，沒(méi)料也上膘。"即飼草鍘得細(xì)，易消化，利于牲畜長(zhǎng)膘。鍘刀之所以制成長(zhǎng)刀身，是科學(xué)地利用了杠桿原理。鍘釘是支點(diǎn)，刀下的飼草到鍘釘為重臂，飼草到安在桍中的鍘柄為力臂。力臂長(zhǎng)于重臂，而且剛用力時(shí)草靠近鍘釘力臂遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于重臂，鍘草省力。初中物理杠桿部分就舉了鍘刀的例子。