龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施世界文化遺產(chǎn)

龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施基本資料

遺產(chǎn)名稱：龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施

Agave Landscape and Ancient Industrial Facilities of Tequila

入選時(shí)間：2006

遴選依據(jù)：文化遺產(chǎn) (ii)(iv)(v)(vi)

地理位置：N20 51 47 W103 46 43

遺產(chǎn)面積：346.58平方千米，緩沖區(qū)面積512.61平方千米

遺產(chǎn)編號(hào): 1209

龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施遺產(chǎn)描述

特基拉是墨西哥的一座小城，以盛產(chǎn)一種最具特色的植物龍舌蘭著稱，用龍舌蘭根莖中的汁液所釀造的龍舌蘭酒，又名特基拉酒，口味干烈，是墨西哥的國(guó)酒，也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。特基拉古代工業(yè)設(shè)施則以加工、釀造龍舌蘭酒為主。作為龍舌蘭和龍舌蘭酒的主要生產(chǎn)地，特基拉全城的絕大多數(shù)人從事的都是與龍舌蘭有關(guān)的行業(yè)。遺產(chǎn)內(nèi)容包括田地、蒸餾間等工廠車間遺址。

2006年根據(jù)文化遺產(chǎn)遴選依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) (ii)(iv)(v)(vi)，龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施被聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)批準(zhǔn)作為文化遺產(chǎn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》。

遴選依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)(ii):龍舌蘭的種植和蒸餾產(chǎn)生了一種獨(dú)特的景觀，其中有一系列優(yōu)良的莊園和釀酒廠，反映了前西班牙時(shí)期的龍舌蘭汁發(fā)酵傳統(tǒng)與歐洲蒸餾工藝以及當(dāng)?shù)睾蜌W洲和美國(guó)進(jìn)口技術(shù)的融合。

龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)價(jià)

在特基拉火山腳和格蘭德河河谷間有一個(gè)面積34 658公頃的遺址，它是廣袤的藍(lán)色龍舌蘭生長(zhǎng)地的一部分。這里因龍舌蘭的種植而發(fā)生改變。自16世紀(jì)以來(lái)，人們就用這種植物生產(chǎn)龍舌蘭酒。在過(guò)去的兩千多年里，人們用它釀造各種飲料，并用來(lái)織布。該景觀內(nèi)有很多釀酒廠仍在生產(chǎn)，反映了19世紀(jì)和20世紀(jì)全世界龍舌蘭酒消費(fèi)量上升的趨勢(shì)?，F(xiàn)在種植龍舌蘭已經(jīng)成為墨西哥不可缺少的一部分。該遺址擁有一大片生機(jī)盎然的龍舌蘭種植地，同時(shí)也是特基拉、阿雷納和阿瑪提坦城的城市聚落。很多大型釀酒廠在這里釀制和提取龍舌蘭“菠蘿”。列入《名錄》的遺產(chǎn)包括龍舌蘭種植地、釀酒廠、工廠（包括仍然開展生產(chǎn)的和已經(jīng)停產(chǎn)的）、酒坊（西班牙統(tǒng)治時(shí)期的非法釀酒廠）、小鎮(zhèn)和塔木西蘭 考古遺址。遺產(chǎn)中還有很多農(nóng)莊，即不動(dòng)產(chǎn)，有些可以追溯到18世紀(jì)。工廠和農(nóng)莊都是石磚和土磚結(jié)構(gòu)，墻上涂有赭色石灰，建筑內(nèi)有石拱、榫子和窗上裝飾物，以及設(shè)計(jì)整齊的新古典主義風(fēng)格或巴洛克風(fēng)格的裝飾品。這些建筑反映了前西班牙統(tǒng)治時(shí)期釀制龍舌蘭酒的傳統(tǒng)與歐洲提取工藝的融合，以及當(dāng)?shù)丶夹g(shù)與從歐洲和美國(guó)引進(jìn)的技術(shù)的融合。該遺產(chǎn)還包括見證塔棲蘭文化的考古遺址。從公元200年到900年，特基拉地區(qū)就因塔棲蘭文化的影響而發(fā)生了改變，主要表現(xiàn)在修造梯田以促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，建造房屋、廟宇和用于紀(jì)念儀式的土墩及球場(chǎng)。

特基拉（又譯作“太基拉”或“鐵奇拉”、“塔奇拉”、“塔琪拉”）是當(dāng)?shù)赝林Z(yǔ)言,意思是勞作之地。它是墨西哥哈利斯科州的一個(gè)鎮(zhèn)，位于墨西哥西部瓜達(dá)拉哈拉（Guadalajara）和特皮克（Tepic）之間，面積356.14 km2，海拔1180米（3871英尺）。

特基拉作為墨西哥的一座小城，以盛產(chǎn)墨西哥最具特色的植物龍舌蘭著稱。早在遠(yuǎn)古時(shí)代，墨西哥人就發(fā)現(xiàn)了龍舌蘭肥厚多汁的特性。用龍舌蘭根莖中的汁液所釀造的龍舌蘭酒，又名特基拉酒，口味干烈，是墨西哥的國(guó)酒，也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。

作為龍舌蘭和龍舌蘭酒的主要生產(chǎn)地,特基拉全城6萬(wàn)人口中的絕大多數(shù)從事的都是與龍舌蘭有關(guān)的行業(yè)。剛被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的阿伽夫景觀是當(dāng)?shù)氐囊黄埳嗵m種植地。而特基拉古代工業(yè)設(shè)施則以加工、釀造龍舌蘭酒為主。

這個(gè)地區(qū)串聯(lián)起藍(lán)色龍舌蘭園地的景觀工作、生計(jì)及塔奇拉鎮(zhèn)、阿雷納、阿瑪阿提坦這幾個(gè)產(chǎn)地的蒸餾室來(lái)釀造與蒸餾龍舌蘭草心。列入遺產(chǎn)的部分包含了農(nóng)田、釀酒廠、已經(jīng)廢棄或是使用中的工廠、塔韋納斯（西班牙法律認(rèn)為不合法的釀酒廠）、城鎮(zhèn)以及塔棲蘭考古遺址，為數(shù)眾多的大牧場(chǎng)及莊園也被計(jì)入，其中有些建筑的建造日期還能回朔到18世紀(jì)。無(wú)論是工廠或是大牧場(chǎng)的建筑，其特征都在于泥磚架松、以赭土粉刷的墻壁、石拱門、楔形石，并佐以新古典及巴洛克式裝飾。這人個(gè)歷史景觀也反映出“前西班牙”發(fā)酵龍舌蘭汁的傳統(tǒng)與歐洲蒸餾達(dá)程的融合，以及當(dāng)?shù)丶夹g(shù)與自歐洲和美國(guó)引進(jìn)技術(shù)的結(jié)合。

龍舌蘭酒是墨西哥的國(guó)酒,也是世界上最受歡迎的烈性酒之一。墨西哥的主要外銷龍舌蘭酒和釀造這種酒的“藍(lán)色龍舌蘭”的拉丁種名，都是以這個(gè)鎮(zhèn)的名字——特基拉命名的。

該鎮(zhèn)周圍全部種植龍舌蘭，這種植物需要八年才能成熟。釀酒時(shí)，須將龍舌蘭中間類似菠蘿的含糖圓莖采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)蒸煮、切碎、榨汁，再發(fā)酵、蒸餾等程序，制作出名揚(yáng)四海的龍舌蘭酒或稱特基拉酒。根據(jù)墨西哥的法律，這種酒發(fā)酵時(shí)可以添加蔗糖或玉米，但不得超過(guò)49%。

特基拉有24家主要的特基拉酒蒸餾廠，其中最大的且在美國(guó)市場(chǎng)最有名的是Cuervo和Sauza，這兩家公司原來(lái)是市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，后來(lái)通過(guò)聯(lián)姻，成為協(xié)作廠家。

Sauza是由Don Cenobio Sauza于1873年建的特基拉第一家釀造廠，原為家族企業(yè)，后合并到Allied Domecq集團(tuán)，但Sauza的品牌始終保留。Cuervo由Jose Antonio de Cuervo創(chuàng)立。他于1758年在墨西哥尚未獨(dú)立時(shí)從西班牙國(guó)王那里得到封地，開始在墨西哥釀造龍舌蘭酒。因?yàn)镃uervo在西班牙語(yǔ)中意思是烏鴉，所以Cuervo酒的商標(biāo)上都有一只烏鴉。Cuervo企業(yè)由于家族中經(jīng)常由女繼承人繼承，換了好幾次姓，但商標(biāo)始終沒有變。最終該企業(yè)被合并到UDV Diageo集團(tuán)。如今，Cuervo和Sauza仍然是龍舌蘭酒最著名的品牌。

該鎮(zhèn)幾乎全部經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都是圍繞龍舌蘭酒的釀造活動(dòng)而展開。隨著龍舌蘭酒在國(guó)際市場(chǎng)聲望的提高，特基拉鎮(zhèn)每年要舉辦龍舌蘭酒節(jié)，旅游收入的比例從而開始提高。 2100433B