美的炒鍋

　　電炒鍋的使用頻率越來越高，它的功能也有很多種，它可以完成很多種炒菜模式。電炒鍋其實并不是那么好的，它的危害也是很多的。電炒鍋還是要買好一點的，不然品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，可能會對身體造成威脅。都知道鐵鍋對人體有很好的功能，可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

隨著生活節(jié)奏的加快，電炒鍋越來越多地出現(xiàn)在都市人的廚房中。它既可以用來炒菜，亦可進(jìn)行煎、炸操作，煲湯、燉肉的功夫也不錯，雖然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清潔及可以自由調(diào)節(jié)溫度等諸多優(yōu)點仍使之大有取代傳統(tǒng)炒鍋之勢。

分體式電炒鍋目前市場上的牌子多，種類多，質(zhì)量良莠不齊，要買到高品質(zhì)、方便好用的電磁爐，還得借一雙慧眼。業(yè)內(nèi)人士提醒消費者應(yīng)從以下幾個方面考慮。

一選頂板材料：據(jù)介紹，電磁爐頂板的質(zhì)地相當(dāng)重要，磁力線穿透電磁爐頂板是否充分，直接體現(xiàn)在電磁爐對鍋具的加熱效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是現(xiàn)時較為好的頂板材料。而電磁爐的控制面板最好選擇平面設(shè)計，并采用絕緣防水材料，則較為安全耐用。

二選功率 ：選擇合適的功率也相當(dāng)重要，因為電磁爐功率過大，則耗電大，造成浪費；而功率過小，則不能滿足使用者的要求。

三選功能 ：功能包括常用功能和保護(hù)功能，常用功能比較人性化，按鍵設(shè)計合理，操作輕松簡便，通常帶備熬粥、煲湯、炒菜、火鍋、煎炸、時間控制等各種細(xì)節(jié)功能。而保護(hù)功能則至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的電磁爐應(yīng)具備自動檢測功能，比如在異常情況下，電磁爐是否能發(fā)出警報或自動切斷電源。

四選外觀和聲音 ：電磁爐的爐面應(yīng)平整光滑，如果爐面有凸、凹或某一側(cè)有傾斜，都是質(zhì)量問題；

另外，電磁爐工作時應(yīng)該只聽到風(fēng)扇電機(jī)輕微轉(zhuǎn)動聲，不應(yīng)有異常噪聲或震動聲。

五選品牌和售后服務(wù) ：電磁爐雖不是什么名貴產(chǎn)品，但也是耐用產(chǎn)品，選擇技術(shù)力量雄厚、信譽(yù)度高的品牌，消費者才能獲得較大保障。此外，購買時還應(yīng)留意廠家的售后服務(wù)承諾，避免引起不必要的麻煩。

分體式：分體式電炒鍋與爐體可以分離。爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁件合金兩種。

這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴一些，一般在150—200元之間。電炒鍋的功率大都在1000—2000W之間。選購之前，最好檢查一下家中使用的電度表，不要使電度表在使用電炒鍋時超載運(yùn)行。方法是將欲選電炒鍋的功率除以市電220伏，得到的電流值的安培數(shù)應(yīng)小于電度表的標(biāo)稱安培數(shù)；或?qū)⑹须?20伏乘以電流表的標(biāo)稱安培數(shù)，得到的功率數(shù)應(yīng)大于所購電炒鍋的標(biāo)稱功率數(shù)。

這樣，購回電炒鍋使用時電炒鍋的用電不會導(dǎo)致電度表過載。此外，選購電炒鍋時，除注意品種、式樣之外，應(yīng)觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐式、連體式電炒鍋。它們的電源線應(yīng)是三芯線，電源插頭應(yīng)是三個腳，可以通電時測試一下（可用測電筆），通電時，爐體外部及鍋不應(yīng)帶電。這一點需特別注意，否則使用時將不安全。如是分體式電炒鍋，則應(yīng)仔細(xì)觀察鍋與爐體接觸吻合是否良好完美，并檢查爐體上開關(guān)旋鈕是否良好。

以上各項沒有問題，則可以再試一下電炒鍋的升溫、溫控是否良好。插上電源插頭，開關(guān)溫控旋鈕置“開”位置，指示燈應(yīng)亮，此時表明電炒鍋開始升溫加熱工作。將開關(guān)溫控旋鈕向“高溫”處旋一些，當(dāng)爐體內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時，指示燈滅，當(dāng)鍋冷卻時將開關(guān)再向“高溫”處旋一些時，爐體溫度會繼續(xù)升高，等再次達(dá)到溫度時，指示燈又滅—最高可以達(dá)到250—300度。使用時，也可根據(jù)炒菜烹調(diào)之需要任意設(shè)定所需溫度。最后，再檢查一下鍋蓋等配件及說明書、合格證等是否齊全，一切滿意后，即可以付款購買，放心使用了。

電磁行星攪拌炒鍋，顧名思義，電磁是指電磁感應(yīng)加熱，行星是指它的攪拌原理類似于我們宇宙中的行星，圍繞太陽公轉(zhuǎn)的同時進(jìn)行自傳。

電磁加熱，是采用鍋體底部布置電磁線圈的方式做成的，電磁加熱圈加熱的原理是高速變化的高頻高壓電流流過線圈會產(chǎn)生高速變化的交變磁場，當(dāng)用含鐵質(zhì)容器放置上面時，容器表面即具切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規(guī)則運(yùn)動，載流子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。即是通過把電能轉(zhuǎn)化為磁能，使被加熱鋼體表面產(chǎn)生感應(yīng)渦流一種加熱方式。這種方式從根本上解決了電熱片、電熱圈等電阻式的，通過熱傳導(dǎo)方式加熱產(chǎn)生的熱效率低下的問題。提高了電的利用率，且熱效率高。是一種新型的加熱方式，目前功能已經(jīng)穩(wěn)定。

行星攪拌系統(tǒng)：攪拌系統(tǒng)采用公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)相結(jié)合運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，攪拌器采用國標(biāo)食品級聚四氟乙烯【四氟板】材質(zhì)，無毒無污染，攪拌尺與鍋體相吻合，攪拌中緊貼鍋體進(jìn)行行星式轉(zhuǎn)動，保證在炒制過程中進(jìn)行刮底攪拌模式，防止產(chǎn)品鍋底部出現(xiàn)糊渣現(xiàn)象。攪拌減速總成利用斜齒輪原理，齒輪與齒輪精密結(jié)合，運(yùn)行平穩(wěn)。攪拌傳動電機(jī)采用擺線針輪減速變頻電機(jī)，功率為2.2KW。胡經(jīng)理一五九六三四零二六四零

控溫系統(tǒng)：溫控采用先進(jìn)溫控儀控制，監(jiān)測器為PT100，控溫方式為全自動型，客戶可根據(jù)不同的加工工藝進(jìn)行合適的溫度要求設(shè)置。溫差可控制在1-5度可調(diào)節(jié)。

電磁攪拌炒鍋可分為全自動和半自動兩種

電磁行星攪拌炒鍋的優(yōu)點

電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，安全性能穩(wěn)定。電磁有利于溫度的準(zhǔn)確控制，逐步升溫。自動控溫、變頻調(diào)節(jié)、對溫度要求敏感、溫度均衡。穩(wěn)定性好。電磁加熱具有耗能低，熱能高，安全性能可靠等優(yōu)點。電磁加熱無火花，無排放，無污染，電磁加熱是高溫線圈通過高頻變頻器產(chǎn)生的高強(qiáng)渦流磁漩渦給設(shè)備底部板加熱，受熱面積大升溫速度快，熱利用率高，節(jié)約能源，自動控制

電磁行星攪拌炒鍋的缺點

維修成本高是電磁加熱的唯一缺點。以前電磁線圈技術(shù)不成熟時 ，會有這種現(xiàn)象，但近些年電磁線圈性能已經(jīng)非常穩(wěn)定。到目前為止，賣出的設(shè)備中還沒有見過壞的。所以采用電磁加熱的鍋穩(wěn)定性非常好。

電磁型攪拌炒鍋鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用電磁加熱形式，炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，炒鍋使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，炒鍋實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。炒鍋使用先進(jìn)的傳動與機(jī)械密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)貼合，使鍋內(nèi)無漏角，不糊鍋，保持潔凈、衛(wèi)生。炒鍋采用變頻調(diào)速動力，運(yùn)行更平穩(wěn)。炒鍋是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。該系列設(shè)備為自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力，采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌鍋。具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修等特點。