美術(shù)綠食品相關(guān)

鑒別

一般添加了美術(shù)綠的茶葉讓人感到綠得過于鮮艷，取少許放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶葉，手指上會留下綠色，沖泡后，茶水顏色會分層，即底部顏色偏深，上部顏色偏淡。

危害

茶葉中如果摻入美術(shù)綠，鉛、鉻等重金屬嚴重超標，食用后可對人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成極大損害，并會引發(fā)多種病變。

美術(shù)綠并不是一種單獨的顏料，而是由鉻黃和鐵藍或酞菁藍所組成的混合拼色顏料。美術(shù)綠的顏色依賴于鉻黃和鐵藍的比例。美術(shù)綠中的含鐵藍百分比可自2%～3%所形成的淺綠直至含60%～65%的深綠，含藍顏料的比例越高，顏色就越深。美術(shù)綠的色澤，又受所組成的鉛鉻黃和鐵藍本身色澤的影響。如以同一比例以檸檬鉻黃或中鉻黃同鐵藍配色，二者的色相差距很大。耐酸、耐堿性差，遮蓋力強，耐溶劑性佳。其中典型美術(shù)綠的鐵藍含量、相對密度和吸油時分別為8.0%、5.4、12(特淺綠色），13.0%、5.21、13(淺綠色）、22.0%、4.92、16(中綠色）,37.0%、4.42、22(深綠色），47.0%、4.10、24(特深綠）。美術(shù)綠的性能，完全受所組成的二種顏料所支配，如鐵藍的耐堿性很差，所以美術(shù)綠的耐堿性也很差，鉻黃耐光性如果不好，美術(shù)綠在曝曬時也就有變暗的傾向。鉻黃的相對密度較高，在5.4左右，鐵藍的相對密度為1.7～1.9，所以美術(shù)綠的相對密度隨含鐵藍的百分比增大而減少。鐵藍的吸油量在40%～53%之間，鉛鉻黃的吸油量較低，在10%～30%之間，因此美術(shù)綠的吸油量也隨所含的鐵藍百分比增大而增大。鉻黃同鈦菁藍也能配成美術(shù)綠，色澤比用鐵藍配制的鮮艷得多，也可以由不同的組成比例及不同色澤的鉻黃配制成一系列的綠色顏料，性能比用鐵藍配制的要優(yōu)越得多。酞菁藍的磺化衍生物――錫利翠藍是水溶性的染料，同鉻黃一起沉淀時，加入氯化鋇作沉淀劑，使染料的磺酸基團反應(yīng)成鋇鹽而同鉻黃生在翠綠色顏料。這種顏料的外觀色澤很鮮艷，稱翠鉻綠或美術(shù)綠，但耐曬的性能比以鈦菁藍所組成的差。這種品種也有一定的生產(chǎn)量及用途。

以錫利翠藍同鉛鉻黃共沉時,加入氯化鋇作沉淀劑,使錫利翠藍的磺酸基團反應(yīng)成鋇鹽而同鉛鉻黃生成的翠綠色顏料。以鐵藍顏料漿中沉淀鉻黃而制得，也可用鉻黃和鐵藍濕拼或干拼而得。以鉻黃和酞菁藍拼成的鉛鉻綠色澤鮮艷，性能更優(yōu)良。鉻黃和鐵藍的混合顏料。鐵藍顏料可自5%～45%幅度而變動得到黃光的翠綠至深綠色。

鉛鉻綠的耐久性、耐熱性均不及氧化鉻綠，但色澤鮮艷，分散性好，易于加工，因含有毒的重金屬，自從酞菁綠等有機顏料問世以后，用量已漸減少。 油漆級中鉻綠，有卓越的分散性，抗絮凝性，抗浮色性，并且有非常好的耐久性，耐熱150度，耐光性8級，耐候性6級，耐化學性3級，耐遷移性5級。

美術(shù)綠用于彩色環(huán)氧地坪，彩色水泥地坪，彩色瀝青，油墨，玩具，紙品，木器家具、墻體裝飾、文教用品和高溫涂料，彩色水泥，便道磚，建材涂料，油漆，塑料等工業(yè)。

中文名 鉛鉻綠別名 美術(shù)綠、翠鉻綠和油漆綠

英文 lead chrome green

分子式 Cr2O3

產(chǎn)品用途 油漆、涂料、油墨及塑料等工業(yè)。

美術(shù)綠讓陳茶“變”新茶

根據(jù)綠茶制作的國家標準，茶葉不得著色，不得添加任何非茶類物質(zhì)，當然也絕對不允許添加色素，然而有一些不法商家為了提高價格，不惜犧牲消費者的健康，通過對質(zhì)級較次的茶葉添加色素改善茶葉的賣相。我們知道，色素中的重金屬對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，還有某些有機成分，則會對人體的血液功能造成危害。

一種添加了工業(yè)色素“鉛鉻綠”的假碧螺春，其重金屬鉛含量超標60倍（國標規(guī)定每公斤茶葉里面鉛的含量不能超過2毫克）。如果用10克這樣的茶葉泡茶水，人體通過茶水就可以攝入150微克的鉛，而根據(jù)2000年做的中國總膳食研究，正常情況下，每個成年男子一天攝入鉛的水平應(yīng)該小于82.5微克，可見這種毒茶葉的危害是多么嚴重。除了鉛之外，“鉛鉻綠”中的鉻也是危害極大的重金屬。長期飲用這樣的茶水，會對人造成肝臟或腎臟的損害，或者胃腸道、造血器官的損害。

碧螺春染色并非特例，有業(yè)內(nèi)人士稱，在茶葉市場中存在著多種用來給茶葉“美容”的添加劑，例如以綠為美的茶葉加“鉛鉻綠”、“葉綠素”、“鐵粉”、“催芽劑”等，可以使茶葉的顏色變綠，提高茶葉的色澤度；以白為美的茶葉，例如針螺，添加滑石粉，可以增加茶葉的白度，還能增重；以苦聞名的苦丁茶中加入柳樹葉、豬苦膽汁和香精，可以增加苦味，還能增加茶葉的黏度（豬苦膽）……這些被美容的茶葉通常都質(zhì)級較次。

美術(shù)綠讓陳茶“變”新茶按照技術(shù)專家的說法，講究“色、香、味”的茶葉造假相對較難，然而有些毒茶的“技術(shù)含量”非常高，即使是經(jīng)驗豐富的品茶師，如果不用對比的方法而單看毒茶葉本身，要看出問題都相當困難。

醫(yī)學分析

性狀：綠色粉末

工業(yè)用途：工業(yè)顏料，主要用于生產(chǎn)油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品。

食品中的非法使用：為冒充新茶，一些不法商販在茶葉內(nèi)加入美術(shù)綠。這種新茶賣相極佳，常仿冒成新出的“碧螺春”、 “龍井”等。

危害：可對人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成極大損害，并會引發(fā)多種病變。

如何識別：對那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少許放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶葉，如手指上留下了綠色，那就證明染過色。

鑒別方法

有一種鑒別的簡單方法，不但可以用來甄別“鉛鉻綠”，還能用來識別茶葉中的其他著色成分，而且可用于所有茶葉。具體的做法是：在發(fā)覺茶葉顏色有異常時，可以先將茶水靜置觀察約半小時，如果茶水的顏色發(fā)生分層（即茶水底部顏色偏深，上部顏色偏淡），那么該茶葉就有可能摻有化學顏料（利用顏料不易溶于水的特性來甄別）；如果沒有發(fā)生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學染料（染料易溶于水但著色力特強）。

相關(guān)報道

能染茶的染（顏）料還有很多

最新發(fā)現(xiàn)原以為“鉛鉻綠”在上海已經(jīng)難覓蹤跡，由它引起的茶葉安全隱患也可以相應(yīng)減小。

能夠像“鉛鉻綠”一樣實現(xiàn)茶葉染色功能的產(chǎn)品還有很多。媒體先前給出的鑒別方式，并不完全可用來甄別茶葉中的其他化工著色劑。

“美術(shù)綠”其實是用兩種名叫“鉛鉻黃”和“錫利翠藍”的顏料合成的綠色顏料，在化工產(chǎn)品中，像這樣用黃色和藍色制劑合成綠色著色劑的配方還有很多。

顏料只要不到一個指甲蓋大小的分量，就可以讓至少一千克茶葉變色。平時，因為摻到茶葉里的量很少，所以用查看毫毛上是不是有綠色來辨別茶葉是否‘染色’，并不一定準確。

化工原料批銷地

廣東路、江西中路一帶是上海主要的化工產(chǎn)品批銷地之一，那里大約聚集了近20家專業(yè)經(jīng)銷染料、顏料的企業(yè)。

在廣東路西側(cè)的一家顏料商店內(nèi)，一位自稱的店主表示，他從業(yè)十多年只經(jīng)營一種叫“鉻綠”的顏料，但“鉻綠”的分子式中并不含鉛元素，所以肯定不是被曝光的那種“鉛鉻綠”。該店主還介紹說，能夠著色的化工添加劑分兩種，一種是易溶于水的染料，另一種是不易溶的顏料。據(jù)他所知，能夠在浸泡后形成黃綠、翠綠色的顏料并不普遍，很可能這是一種由多種化工原料組合而成的復(fù)雜成分。

上?；p公司是廣東路上經(jīng)營品種最全的經(jīng)銷商，銷售人員從該產(chǎn)品含鉛、含鉻的特點上推測，“鉛鉻綠”有可能是一種真名叫“美術(shù)綠”的化工產(chǎn)品。這種顏料雖然可以在書上找到，但肯定不是常規(guī)的產(chǎn)品，也沒有聽說過同行有什么人在銷售，作為一種含大量重金屬成分的顏料，“美術(shù)綠”在上海已經(jīng)很難找到應(yīng)用市場，有很多安全性高的同類顏料，只要通過適當?shù)恼{(diào)色，就可以用來替代“美術(shù)綠”。

“染色茶”

美術(shù)綠在占據(jù)申城茶葉市場約一半份額的大統(tǒng)路茶葉批發(fā)市場，最近兩天針對碧螺春的抽查已經(jīng)進行過多次。抽查流程：每天早晨，市場會派專人對各攤位進行巡查，并隨機檢查以次充好、亂標產(chǎn)地、染色等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)可疑茶葉，他們會請茶葉學會專家作進一步鑒定，若專家不能確定的再送到衛(wèi)生部門檢測。經(jīng)過抽查顯示，市場里的確沒有發(fā)現(xiàn)可疑的"染色茶"。

檢測浙江產(chǎn)的大葉種碧螺春的時候主要看茶葉芽芯上的絨毛，染過色的茶葉芽芯絨毛是綠的，另外裝茶葉的袋子表面也會留下綠色的絨毛。若是鉛鉻綠染色的碧螺春，泡出來的茶水比較渾濁。而食用色素染的茶葉泡出來的茶水有明顯的綠色。

當至于茶葉市場的長效質(zhì)量監(jiān)管機制，因為批量進來的茶葉品種和等級太多了，逐一檢測的話費時費力，所以只能依靠巡查來進行監(jiān)督。碧螺春是當令的高檔綠茶之一，在整個市場的量原本就不超過2%，所以最近針對碧螺春的重點檢測應(yīng)該是比較全面的。

中國茶城網(wǎng)

省質(zhì)監(jiān)局在2005年二季度茶葉省級監(jiān)督抽查中，共抽查了40組茶葉的總灰分、水浸出物等6項指標，合格率為100%。此外，貴州、江蘇、浙江等省“鉛鉻綠”染色綠茶事件曝光后，省質(zhì)監(jiān)局又對安徽省企業(yè)生產(chǎn)的80組茶葉進行專項監(jiān)督抽查，這些茶葉的鉛、鉻兩項指標全部合格。