油脂檢測(cè)技術(shù)

本書(shū)是《油脂生產(chǎn)原理與應(yīng)用技術(shù)叢書(shū)》中的一本。在注重實(shí)用性、采用經(jīng)典分析方法的基礎(chǔ)上，作者大量采用了國(guó)內(nèi)外本學(xué)科領(lǐng)域最新的分析方法和檢測(cè)技術(shù)，以使讀者對(duì)油料與油脂產(chǎn)品的分析方法有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。內(nèi)容包括：樣品的采集和處理，植物油料的分析，油料的物理檢驗(yàn)，油脂物理性質(zhì)分析，油質(zhì)化學(xué)常數(shù)的測(cè)定，油脂中雜質(zhì)的測(cè)定，油脂脂肪酸和甘油酯的測(cè)定，油脂氧化與抗氧化分析，油脂脂質(zhì)伴隨物的分析，油脂定性與摻偽試驗(yàn)等。并在附錄中列出了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定方法和植物油脂質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，供讀者閱讀時(shí)參考。

第一章樣品的采集和處理

第一節(jié)植物油料的采集和制備

一、扦樣

二、扦樣工具

三、樣品登記

四、扦樣方法

五、保存樣品

第二節(jié)動(dòng)植物油脂樣品的采集和制備

一、動(dòng)植物油脂樣品的扦樣

二、油料餅粕扦樣方法

三、樣品的發(fā)送

四、扦樣報(bào)告

附錄A百包以上基本批扦樣步驟(補(bǔ)充件)

附錄B特殊種類(lèi)油餅粕扦樣法

第三節(jié)樣品的分樣

一、油料的分樣

二、油脂的分樣

三、粉、塊狀餅粕的分樣

第二章植物油料的分析

第一節(jié)油料作物子實(shí)的形態(tài)構(gòu)造

一、葵花籽

二、花生果

三、蓖麻籽

四、芝麻

五、大麻籽

六、亞麻籽

第二節(jié)油料的物理檢驗(yàn)

一、色澤和氣味的鑒定

二、純糧(質(zhì))率和雜質(zhì)測(cè)定

三、帶殼油料純?nèi)事蕶z驗(yàn)

四、千粒重的測(cè)定

五、油料水分含量的測(cè)定

第三節(jié)油料的化學(xué)分析

一、油料粗脂肪含量的測(cè)定

二、油料及油料餅粕含油量的測(cè)定

三、油料水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定

四、植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

五、油料餅粕中水分及揮發(fā)物的測(cè)定

六、糧油中脂肪酸成分分析

七、油料中油的游離脂肪酸含量和酸度的測(cè)定

八、蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定

九、灰分的測(cè)定

第三章油脂物理性質(zhì)分析

第一節(jié)油脂相對(duì)密度的測(cè)定

一、概述

二、液體相對(duì)密度天平法

三、相對(duì)密度瓶法

第二節(jié)油脂折射率分析

第三節(jié)油脂色澤的測(cè)定

一、羅維朋比色計(jì)法

二、重鉻酸鉀溶液比色法

第四節(jié)油脂和脂肪酸熔點(diǎn)的測(cè)定

第五節(jié)油脂透明度、氣滋味的鑒定及冷凍試驗(yàn)

一、油脂透明度的鑒定

二、油脂氣滋味的鑒定

三、冷凍試驗(yàn)

第六節(jié)油脂凝固點(diǎn)(脂肪酸凍點(diǎn))的測(cè)定

第七節(jié)油脂黏度的測(cè)定

一、奧斯特瓦爾德黏度計(jì)法

二、旋轉(zhuǎn)式黏度計(jì)法

第八節(jié)油脂煙點(diǎn)、閃點(diǎn)和燃點(diǎn)的測(cè)定

第九節(jié)脂肪稠度的測(cè)定

第十節(jié)固體脂肪指數(shù)的測(cè)定

一、脈沖核磁共振儀法

二、連續(xù)波核磁共振儀法

第四章油脂化學(xué)常數(shù)的測(cè)定

第一節(jié)油脂酸價(jià)的測(cè)定

第二節(jié)油脂中和值的測(cè)定

第三節(jié)油脂皂化值的測(cè)定

第四節(jié)油脂碘值的測(cè)定

第五節(jié)油脂硫氰值的測(cè)定

第六節(jié)油脂乙酰值的測(cè)定

第七節(jié)油脂羥基值的測(cè)定

第八節(jié)油脂羰基值的測(cè)定

第五章油脂中雜質(zhì)的測(cè)定

第一節(jié)油脂中水分的測(cè)定

第二節(jié)油脂中不溶性雜質(zhì)的測(cè)定

第三節(jié)油脂中含皂量的測(cè)定

第四節(jié)油脂中殘留溶劑的測(cè)定

第五節(jié)油脂中殘留農(nóng)藥的測(cè)定

一、食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的測(cè)定

二、有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定

三、食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥的測(cè)定

第六節(jié)油脂中黃曲霉毒素的測(cè)定

一、黃曲霉毒素B1的薄層色譜法

二、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的薄層色譜法

三、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2微柱篩選法

第六章油脂脂肪酸和甘油酯的測(cè)定

第一節(jié)概論

第二節(jié)總脂肪酸含量的測(cè)定

第三節(jié)揮發(fā)性脂肪酸含量的測(cè)定

第四節(jié)脂肪酸甲酯的制備

一、BF3甲酯化方法

二、堿式甲酯化

三、酸催化甲酯化

四、簡(jiǎn)易堿式甲酯化

第五節(jié)脂肪酸組分的分析

第六節(jié)甘三酯的Sn2位脂肪酸組分分析

第七節(jié)紅外光譜法測(cè)定孤立反式酸含量

第八節(jié)甘一酯的測(cè)定

第九節(jié)柱層析法測(cè)定甘一酯、甘二酯及甘三酯含量

第十節(jié)氣相色譜法分析甘三酯組分

第七章油脂氧化與抗氧化分析

第一節(jié)油脂酸敗試驗(yàn)及過(guò)氧化值的測(cè)定

一、過(guò)氧化值的測(cè)定

二、油脂酸敗試驗(yàn)

第二節(jié)氧化脂肪酸的測(cè)定

第三節(jié)油脂穩(wěn)定性的測(cè)定

第四節(jié)油脂中BHT的測(cè)定

第五節(jié)油脂中PG的測(cè)定

第八章油脂脂質(zhì)伴隨物的分析

第一節(jié)磷脂的分析

一、加熱試驗(yàn)

二、甲醇冰乙酸萃取法

三、丙酮不溶物測(cè)定法

第二節(jié)乙醚法測(cè)定不皂化物

第九章油脂定性與摻偽試驗(yàn)

第一節(jié)棉籽油的定性試驗(yàn)

第二節(jié)豆油的定性試驗(yàn)

第三節(jié)芝麻油的定性試驗(yàn)

第四節(jié)花生油的定性試驗(yàn)

第五節(jié)菜籽油的定性試驗(yàn)

第六節(jié)茶油的定性試驗(yàn)

第七節(jié)亞麻油的定性試驗(yàn)

第八節(jié)桐油的定性試驗(yàn)

一、三氯化銻氯仿界面法

二、亞硝酸鈉法

三、硫酸法

第九節(jié)礦物油的定性試驗(yàn)

一、皂化法

二、苦味酸法

第十節(jié)梓油的定性試驗(yàn)

第十一節(jié)蓖麻油的定性試驗(yàn)

一、標(biāo)準(zhǔn)法

二、推薦法

附錄一標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定

附錄二植物油脂質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2100433B

油脂檢測(cè)技術(shù)

作者：盧艷杰 主編 龔院生、張連富 副主編

叢書(shū)名：油脂生產(chǎn)原理與應(yīng)用技術(shù)叢書(shū)

出版日期：2004年1月

書(shū)號(hào)：7-5025-4812-2

開(kāi)本：32

裝幀：平膜

版次：1版1次

頁(yè)數(shù)：288頁(yè)

油脂脫色是一個(gè)化工工序。

特性

利用白土和(或)脫除油中的色素。油脂脫色以活性炭對(duì)油色素的吸附作用，脫除油中的色索。}}}}1}}}前必須經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸，盡可能的去除水分和其他雜質(zhì)。脫色必須在真空條件下進(jìn)行。對(duì)大多數(shù)油脂來(lái)說(shuō)，白土用量為D.596--3}。油與白土均勻餛合后，在溫度90--1Q0`} ,攪拌20-- 3Dmin ,過(guò)過(guò)濾即得脫色油。采用方法有問(wèn)歇式和連續(xù)式兩種，后者采用較多 2100433B

油脂槍噴嘴傳統(tǒng)噴嘴缺點(diǎn)

手動(dòng)脂槍潤(rùn)滑在橡膠機(jī)械設(shè)備上有非常廣泛的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)沿用已久的油脂注油嘴在使用上有明顯的缺陷。如使用桿式油槍用爪式注嘴對(duì)直通式壓注油杯（GBI125一79）或接頭式壓注油杯（GBll35一79）注油脂時(shí)，操作者必須一手持油槍?zhuān)褂妥炫c油杯保持正確位置，并施力貼緊油杯，另一手反復(fù)壓送壓桿供油。這樣的注油對(duì)持油槍的一只手要求較高，既要使油嘴貼緊油杯，又要使油嘴口與油杯盡量保持同軸度，在大油量壓注時(shí)，操作者容易疲勞，降低了工作質(zhì)量。遇到油杯內(nèi)孔道舊油干硬或其他原因使進(jìn)油阻力加大時(shí)，稍不留神油脂便注不進(jìn)而往油杯外溢冒。另外，由于油嘴和油槍是剛性連接，限制了油槍在一些空間位置較為狹小的部位的有效使用。

從德國(guó)引進(jìn)GK型密煉機(jī)生產(chǎn)線，其油脂潤(rùn)滑部位上的油杯及所配置的油槍嘴與眾不同，查考國(guó)內(nèi)眾多機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)，均無(wú)此類(lèi)油杯、油嘴的標(biāo)準(zhǔn)。它的使用具有方便、省力、可靠等優(yōu)點(diǎn)，只要將油嘴輕輕嵌入油杯即可加油，深受我廠密煉機(jī)維護(hù)人員的歡迎。

油脂槍噴嘴嵌入式油嘴結(jié)構(gòu)

嵌入式油嘴用壓力膠管柔性地與壓桿式油槍連接，克服了上述的缺點(diǎn)，體現(xiàn)了其優(yōu)越性。如《油嘴油杯連接圖》所示，螺頭1、油嘴體2、彈簧3、橡膠嘴4、金屬套5組成了嵌入式油嘴，與其配用的油杯由鋼珠球6、油杯體7、彈簧8、座環(huán)9組成。油杯體7的剖面圖似一個(gè)“干”字，最上部為圓形的卡檐，“下橫”為六角形，用扳手?jǐn)Q于軸承上。注油時(shí)，將油嘴下部的缺口嵌入油杯的卡檐，油嘴的缺口如仰視圖所示?？ㄩ艿纳掀矫鎸⑾鹉z嘴和金屬套頂起，移動(dòng)了一個(gè)a的距離，在彈簧3的作用下，橡膠嘴緊密地貼合在卡楷的上平面，油槍座的壓力油脂通過(guò)橡膠嘴中孔，頂開(kāi)鋼球b，進(jìn)入軸承體。橡膠嘴4上部大頭端做成錐體形，使其與油嘴體腔內(nèi)壁的接觸在上端部保持線間接觸，這樣既使橡膠嘴上下活動(dòng)自如，又起著唇形密封作用。由于卡檐和金屬套5均有倒角，這樣使得油嘴和油杯的嵌入卸出易如反掌。

嵌入式油嘴的另一個(gè)最大的特點(diǎn)是它能根據(jù)軸承油脂孔道的阻力大小自動(dòng)地相應(yīng)調(diào)節(jié)橡膠嘴與油杯體上平面的貼緊力。

假設(shè)由于注油阻力加大，操作者加大油槍壓桿壓力，油嘴體腔內(nèi)增大壓力△p，如不考慮摩擦阻力，則端面增加密封力△N：

△N=△pπ/4（D²一d²）。

即油壓加大，密封力也對(duì)應(yīng)地跟著增加，確保了油嘴與油杯接觸端面的密封。由于油嘴與油槍是用壓力膠管柔性連接，油嘴能輕易地與狹小空間及各種位置的油杯連接，操作者使用自如，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，取得了滿意的效果，使得手工注脂潤(rùn)滑工作不再是一件難事。