蒙古韭形態(tài)特征

鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，破裂成纖維狀，呈松散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。

花葶圓柱狀，高10-30厘米，下部被葉鞘；總苞單側(cè)開裂，宿存；傘形花序半球狀至球狀，具多而通常密集的花；小花梗近等長，從與花被片近等長直到比其長1倍，基部無小苞片；花淡紅色、淡紫色至紫紅色，大；花被片卵狀矩圓形，長6-9毫米，寬3-5毫米，先端鈍圓，內(nèi)輪的常比外輪的長；花絲近等長，為花被片長度的1/2-2/3，基部合生并與花被片貼生，內(nèi)輪的基部約1/2擴大成卵形，外輪的錐形；子房倒卵狀球形；花柱略比子房長，不伸出花被外。

中國人民對蒙古韭認(rèn)識較早，最初的研究要追溯到明代，中藥學(xué)家李時珍在其藥學(xué)寶典《本草綱目》中有詳細(xì)的記載，不過他稱蒙古韭為茗蔥，其實，茗蔥就是蒙古韭，從俗名來看，許多地方的農(nóng)牧民至今仍將生長在荒漠區(qū)葉粗壯而長、顏色稍綠的蒙古韭叫水蔥。《本草綱目》中，不但對蒙古韭的得名，生存環(huán)境，形態(tài)特征、食性做了詳細(xì)的記敘，而且對蒙古韭的藥性和藥用功效做了較為科學(xué)的考證，這比瑞格（Regel E.）的《Alliorum.Monographia Acta HorciPetropolythanii》（1875）書中，對蒙古韭的命名、描述、分布、生長條件生境、形態(tài)特征、重要性等，要早300多年。

該種與疏生韭（Allium caespitosum Siev. ex Bong. et Mey.）極為相似，但疏生韭具細(xì)長的橫走根狀莖，植株因而疏離；鱗莖外皮膜質(zhì)，條狀破裂，易于區(qū)別。

蒙古韭生長于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。 在中國青海海拔達2800-3400米。蒙古韭分布區(qū)的年均降雨量39-370毫米，對降水具有較寬的生態(tài)適應(yīng)幅度。中國甘肅和內(nèi)蒙古的沙地、戈壁等是蒙古韭集中分布的區(qū)域，在此區(qū)域蒙古韭呈斑塊狀分布于部分縣（區(qū)），常見于山前沖積、洪積扇，石質(zhì)山坡和季節(jié)性河流的干河床上，在部分石質(zhì)山坡和石質(zhì)戈壁上可成為群落的優(yōu)勢種。

蒙古韭屬長日照喜光植物，耐旱、抗寒、耐瘠薄能力極強，遇降雨時生長迅速，干旱時停止生長葉片纖維素多，食用性變差。生長適宜溫度為10-26℃，既耐高溫也耐低溫，在10-40℃的溫度范圍內(nèi)都能成活。弱光條件下，生長細(xì)弱，葉片呈灰綠色，野生條件下生長要求較低的空氣濕度和通透性較強的純沙地。

分布于中國、俄羅斯、哈薩克斯坦和蒙古西南部；在中國的分布區(qū)約在北緯36°28′-46°14′、東經(jīng)88°39′-116°05′之間，分布于新疆（東北部）、青海（北部）、甘肅、寧夏（北部）、陜西（北部）、內(nèi)蒙古和遼寧（西部）。

蒙古韭采種地種植是在人工馴化反季節(jié)栽培的基礎(chǔ)上進行的，該技術(shù)也適用大田栽培。

蒙古韭選地整地

選擇地塊平整，通風(fēng)和光照條件好、排灌水方便、沙層厚度在20厘米以上，純沙達到80%以上的沙地，摻入充分腐熟的有機肥1-2千克/平方米，拌勻鋪平。用機械將表層糞沙翻入20厘米的耕作層拌勻，然后將地表鋪平，高溫晾曬10天左右，沒有羊糞的地區(qū)可先不施肥，直接進行播種。

蒙古韭種子直播

種子直播主要在3月下旬至5月底播種為宜。盡量避免7-8月高溫季節(jié)播種，以免影響發(fā)芽率。實生苗移植可在5-8月進行。采用開溝直播即可，播前澆足水，待沙土墑情適宜即可播種，沙土用手捏指縫間無滴水現(xiàn)象，松開手掌濕潤時即可播種。為了使播種均勻，可在飲料罐底打上許多大于沙蔥籽的孔，裝入適量種子來回順溝撒擺2遍，這種方法播種的蒙古韭出苗整齊一致。播種深度2厘米，行距20厘米，每畝播種量為2千克，播后覆濕沙。由于沙蔥苗細(xì)，頂土力弱，在頂土出苗期間須保持沙土濕潤松軟以利出苗，播后出苗前，如墑情好，不宜澆水，以免沙土板結(jié)和降低地溫，但若地干，應(yīng)立即澆水，確保出苗和出全苗。春季風(fēng)沙大，沙土容易被吹干，為防止表層沙土水分蒸發(fā)快，不利出苗，用覆蓋物或雜草覆蓋以看不到地面為好，氣溫高時15天即可出苗，氣溫低時15-20天出苗，苗高1厘米以上去除覆蓋物。

蒙古韭育苗移栽

實生苗可用野生的蒙古韭植株直接分株開溝移栽，也適宜大田栽培?？稍诖杭?月下旬或秋季8月進行，首先組織人力到野外將蒙古韭植株帶根挖回，經(jīng)人工擇選，剪去老死根，淘汰弱苗，葉子上部只留3厘米長，擇選出的苗放置陰涼處，分株進行栽培。移栽的蒙古韭苗生長快而健壯，方法又簡單，成活率高達100%。其方法多用簇栽，將整好的地按行距20厘米開溝，把蒙古韭苗一簇一簇地栽上，簇距一般為10厘米為宜，每簇苗子15-20株，邊栽邊覆土，用手稍壓，栽后隨即澆淺水，以后地干就澆，促進成活。緩苗后，可適時澆淺水，當(dāng)苗高約10厘米時，控制澆水，中耕松土鋤草，促進生根，防止徒長。

蒙古韭田間管理

蒙古韭原為野生，抗逆性強，對環(huán)境要求不嚴(yán)格，人工馴化栽培成活率高，田間管理也較粗放，省時省工。

澆水：適宜蒙古韭生長的沙土保水性能差，春天隨著氣溫升高，水分蒸發(fā)快，沙土容易干透，播種或移栽后根據(jù)墑情及時澆透水，以利出苗和緩苗。澆水以沙土全部滲透為度，水量不宜過大，否則會引起根層積水，沙土透氣性變差，使蒙古韭漚根引起死亡。

施肥：在播種前已進行施肥，生長旺期滿足水分條件即可。但在采種后要及時補施一定量的肥料，露地栽培蒙古韭在生長過程中會出現(xiàn)缺素癥狀，要勤觀察、早判斷，及時根據(jù)缺素癥狀來施肥。

中耕除草：蒙古韭人工馴化栽培過程中由于沙土松軟，田間雜草生長速度快，必須勤中耕，及時拔除雜草，以利蒙古韭生長。

蒙古韭花期管理

用種子直播的蒙古韭當(dāng)年不會開花，第2年6-7月開始開花結(jié)籽。春季移栽的蒙古韭當(dāng)年6月進入抽薹期，花期一般是7月中旬至8月中旬，花期是形成種子的關(guān)鍵時期，此間缺水和養(yǎng)分供應(yīng)不足，會造成大量的落花，從而使種子數(shù)量減少，因此花期應(yīng)適時進行漫灌水，不宜噴灌，8月下旬至9月中旬種子開始成熟，要適量灌1次水，當(dāng)年移栽的蒙古韭不需要再施肥，次年可進行適量施肥。

蒙古韭采收管理

種子采收：人工栽培蒙古韭8月中旬至9月初是種子成熟期，由于蒙古韭植株抽薹期和開花時間不一致，種子成熟的先后順序也不一致，因此采收種子要分批進行。采收時選擇成熟度好，花梗干枯并有少量種子開始散落的花朵，種子不散落不宜采收，采收過早種子青秕，影響發(fā)芽。采收時從花梗上摘下已成熟的花朵裝入纖維袋中，采收完后置于水泥曬場上薄攤晾曬，每天人工進行倒翻，晾曬25-30天干透后進行碾壓捶打，然后在自然風(fēng)力下人工進行篩選，去掉秕瘦種子，裝入布袋放在干燥通風(fēng)處低溫保存。

采種后管理：采收完種子后可將蒙古韭全部采割，及時澆水施肥，中耕鋤草。進入9-10月，即蒙古韭生長到20厘米以上時可進行采割銷售，采割時用鋒利的小刀，從蒙古韭生長地面高1厘米處進行采割，整理摘去干黃枯葉，扎把或用塑料袋包裝銷售。

蒙古韭生長過程中，會有一些地下害蟲為害，主要有金針蟲、根蛆。利用農(nóng)業(yè)方法和物理方法及生物方法進行防治，并配合藥劑防治?？蛇x用市場上出售的一些生物源或植物源殺蟲劑品種，可收到較好效果，配藥時選用最低藥量，盡量避免產(chǎn)生藥害。

蒙古韭食用

蒙古韭為百合科多年生草本植物，是產(chǎn)地牧民最廣泛食用的野生蔬菜，食用方法有以下幾種。

1. 新鮮蔬菜：用新鮮嫩葉，涼拌、油炒或肉炒。當(dāng)?shù)孛耖g認(rèn)為，炒蒙古韭時最好放油，否則中毒，食用過量會導(dǎo)致全身發(fā)腫和胃痛。

2. 腌制食用：夏季采集嫩葉，加入酸奶和適量食鹽腌制，或與地梢瓜幼果、沙芥嫩葉混合腌制，一周左右后可開始食用。

3. 作調(diào)味品用：新鮮嫩葉作調(diào)味品，調(diào)味面條、炒飯和肉食；秋季采集花序，搗碎成團后曬干，稱其為“扎蒙”，冬季煮肉、做面條時可作調(diào)味品。

蒙古韭藥用

蒙古韭全草入藥，主治痢疾、禿瘡、凍瘡。用法用量為鮮食，15-60克，外用煎湯洗或鮮品搗爛敷患處。另外，蒙古韭50克、焦山楂20克，水煎服，用于食欲不振。在《本草綱目》中也有蒙古韭入藥的記載。常吃蒙古韭能增強兒童智力發(fā)育，提高免疫功能，也能有效地預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生，還能抑制和逆轉(zhuǎn)癌細(xì)胞的異常增殖，有助于健康長壽。

蒙古韭飼用

蒙古韭是一種優(yōu)等飼用植物，不僅大小牲畜均喜食并具有抓膘作用，馬、羊、駱駝采食蒙古韭可減少鼻、咽腔受寄生蟲感染。由于蒙古韭具有刺激性的辛辣味，所以任何家畜都不能長期單一采食。在和其它植物混合采食中，能提高食欲，增加采食量。綿羊采食蒙古韭抓膘快而持久，并且肉也好吃。蒙古韭營養(yǎng)價值高，據(jù)中國農(nóng)科院草原研究所和內(nèi)蒙古草原勘測設(shè)計院分析，花期（8月）其粗蛋白質(zhì)的含量占干物質(zhì)的17.50-28.05%，粗脂肪占2.74-3.79%。

蒙古韭生態(tài)

蒙古韭的根系特別發(fā)達，其根系生長幅度為：縱深可達70-80厘米，橫向50-60厘米，其中90%的根系主要分布在橫向30-40厘米、縱深5-30厘米的范圍內(nèi)。其固沙、防風(fēng)蝕和水蝕的能力極好，是一種較好的防風(fēng)固沙植物。此外，蒙古韭的適應(yīng)性極強，在降水量低于50毫米的地區(qū)，即使幾年沒有降水，其根系也不會死亡，而一直處于休眠狀態(tài)，一旦有降雨，便能迅速萌動發(fā)芽，10天左右，葉片長度即可達最大。這對于荒漠區(qū)及其脆弱的生態(tài)系統(tǒng)植被恢復(fù)與重建，以及生物多樣性保護具有重要意義，因而有較高的生態(tài)價值。

在中國蒙古族詩人創(chuàng)作的詩歌里，蔥屬植物往往在贊美家鄉(xiāng)、敘述自然環(huán)境時出現(xiàn)，其中就包括蒙古韭。在蒙古人的生存環(huán)境里，這些蔥屬植物成為了一種標(biāo)志和象征，在中國蒙古人的心里，蔥屬植物有著重要的地位。而從傳統(tǒng)知識的角度看，詩人們比較了解常見的蔥屬植物，具備一定的傳統(tǒng)植物學(xué)知識。

民歌是民間文學(xué)的一種，在蒙古族民歌中也有蒙古韭出現(xiàn)。不同地區(qū)民歌中所出現(xiàn)的種類與蔥屬植物分布區(qū)大體吻合。在《阿拉善民歌》中出現(xiàn)了蒙古韭。這一現(xiàn)象說明了地域性植物文化與植物區(qū)系之間的相關(guān)性。當(dāng)然，這種現(xiàn)象也并不是絕對的。如，在鄂爾多斯高原分布著較為豐富的蒙古韭，但它在《鄂爾多斯民歌》中并沒有出現(xiàn)。 2100433B

云貴水韭長期被誤定為寬葉水韭（Isoetes japonica A. Braun），分布于日本，直到2002年云貴水韭才被正式發(fā)表。

該亞門僅1目1科，現(xiàn)存的僅水韭屬1屬。約有60余種，廣布世界各地。

中國只發(fā)現(xiàn)3種：

①中華水韭，僅產(chǎn)于中國長江下游地區(qū)；

②寬葉水韭，產(chǎn)于云南、日本及朝鮮；

③臺灣水韭，臺灣所特有。它們均生于沼澤、溝塘淤泥中，由于人為的環(huán)境破壞，已列為國家第三類保護植物。