灶坑

在韓國，以韓國傳統(tǒng)的樣式蓋的房子稱作韓屋。為了適應(yīng)冬季寒冷的氣候，傳統(tǒng)韓式住宅從朝鮮半島三國時(shí)期(公元前57年~668年)到朝鮮王朝(1392~1910年)，所建造的主要材料是用樹木，泥，石，稻草，瓦和紙建成的貼近自然的房屋，樣式與構(gòu)造講究和自然的和諧統(tǒng)一。韓屋中最為獨(dú)特也最具有科學(xué)價(jià)值的構(gòu)造，即為地?zé)?韓式暖炕)--韓國獨(dú)有的取暖設(shè)施。

韓式暖炕(ondol)原本是利用廚房或屋外設(shè)置的灶坑燒柴產(chǎn)生地?zé)釟馔ㄟ^房屋面下的管道而烘暖整個(gè)房間。當(dāng)燒柴時(shí)，火煙順道而行，將炕均勻地加暖，這種取暖的方式叫做"溫突"式，具有很好的保暖性。韓屋內(nèi)地面的建筑會比一般的地平面高，為了保存暖氣，房間的設(shè)計(jì)不大。此外因?yàn)榈責(zé)?暖炕)，所以不使用床和椅子，采用'坐式'文化，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

暖炕有著冬季溫暖，夏季涼爽，還有不降溫等性能。從而促進(jìn)血液循環(huán)，新陳代謝，激活細(xì)胞，改善本組織的生成率和緩解壓力，促進(jìn)身體健康。如果在褐色的墻壁和屋頂上貼有帶地圖的窗口或門，這樣會使房間里的空氣流通并起到過濾作用，使屋內(nèi)始終保持新鮮空氣?；鹂坏臒峥諝夂屠淇諝?，以及其空氣的濕度和溫度都有益于人體的身體健康。

燒蓬灰，是在深秋，莊稼收拾完了之后，人們或騎驢或趕車，去到草蓬生長的地方，安營扎寨，搭個(gè)窩棚，壘個(gè)土灶，就開始工作了。

人們先把一坡一洼的灰蓬棵拔下來，扔在那兒，讓風(fēng)吹日曬。等把那一坡或一洼的灰蓬棵拔到差不多的時(shí)候，就在順風(fēng)的地方挖一個(gè)很大的灶坑，把曬得半干的灰蓬塞進(jìn)去，點(diǎn)燃。

這時(shí)候，你站在高處，夕陽如熟透的柿子，掛在山頂，大地明暗分明，光線嫣紅柔和，原野趨于靜謐。幾縷乳白的，淡藍(lán)的煙霧斜斜地升起來，像一株株被風(fēng)吹斜的樹木。在夕陽的照射下，和漸漸暗淡的大地形成鮮明的對比。夕陽，原野，風(fēng)和煙霧，還有遠(yuǎn)山，村莊，構(gòu)成一副水墨畫。風(fēng)景也好，水墨畫也罷，只不過是供有閑情逸致的文人墨客們欣賞的景色，而對于這些燒制蓬灰的莊稼人，是無暇顧及這些虛無的東西的，景物再好能當(dāng)飯吃？他們的心思全用在自己的工作上，只有收獲是最實(shí)在的，在他們心目中那才是美。

這時(shí)候，女人開始燒水做飯了。當(dāng)然是最簡單的掐疙瘩。男人就把那些干干濕濕的蓬棵不間斷地塞進(jìn)灶坑，比比啪啪地?zé)?，?jīng)風(fēng)一吹，就燃得更旺，男人黝黑的臉膛被烤成古銅色。

等把灶坑燒滿了，拔下的灰蓬也差不多燒完。于是，停下來，待火一滅，就在熱灰里倒上水，呲啦啦，冒出一股濃濃的白煙。

這時(shí)候時(shí)間已經(jīng)不早了，男人用長繩把驢子栓在附近有草的地方，女人在地窩棚里鋪開氈襖拉開皮襖，男人女人和衣相擁著。女人望著滿天的星星還在想心事，男人的酣聲就已經(jīng)驚天動地了。

太陽出山的時(shí)候，也是深秋最冷的時(shí)候。夜里落了霜，大地像一個(gè)老婦人，多皺的老臉搽了一層雪花膏似的，很是難看。窩棚里的男人和女人像冬眠的一對旱獺，沉沉地還在夢里。整個(gè)原野也睡著了一樣，靜靜的，清冷的風(fēng)聲是它均勻的酣聲。

日上三桿的時(shí)候，人們醒了，一個(gè)個(gè)從溫?zé)岬钠ひ\里鉆出來，男人迎著太陽，長長地打個(gè)哈欠，再伸個(gè)懶腰，懶懶地前走幾步，背過身子，灑上一泡；女人也不避男人，就在不遠(yuǎn)出，褲子一丟，屁股亮亮地，耀得男人不敢睜眼。

坑灶里的灰已經(jīng)冷卻，男人用鐵锨把結(jié)了塊的灰撬起來，一塊一塊的一大堆。綠澄澄的，像煉化的玻璃，又似燒過的爐渣。

他們拿回家，留一些自己用，其余的幾毛錢一斤賣了。還有的就當(dāng)禮物送給城里的親友。

聽老年人說，在他們小的時(shí)候，蓬灰除了食用，還用來洗衣服，洗頭。那時(shí)候農(nóng)村里沒有食用堿，也沒有洗衣粉和肥皂，所以，燒蓬灰是農(nóng)家必不可少的事情。

現(xiàn)在燒蓬灰已不再是為了自己食用，而是一種賺錢的營生了。他們把蓬灰送到專門的加工廠，工廠再進(jìn)行復(fù)雜的程序，加工提煉成白色粉末，出售給所有的牛肉面館和各類面食店。

蓬灰出自天然，成份純真。用此灰化水，蒸出的饃饃蓬松綿軟可口?，F(xiàn)如今風(fēng)靡全國的牛肉拉面非此不成。蓬灰，還是制作釀皮、灰豆湯、面包、糕點(diǎn)的上好佐料，比人工食用堿要好出許多。